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熟食店管理制度（3篇）

熟食店管理制度（通用3篇）

熟食店管理制度篇1

1、食品经营者应当依法按照保_食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。变质、发霉生虫等异常食品和无有效票_的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的.冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保_设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸_。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”(专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随意进出。

2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。

3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

4、_作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感观_状异常焊，不得配制使用。

5、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。

6、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。

熟食店管理制度篇2

饭店食品安全管理制度

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源_疾病。

二、学习贯彻、等法律、法规规章及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保_向消费者提供安全食品。

三、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索_索票、进货查验、采购记录制度，索_验收登记台帐建利率达100%。

四、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。

五、保_所有食品从业人员按规定进行健

熟食店管理制度篇3

1、凡本校教职工、学生凭本人借书证或“一卡通”可在电子网络阅览室内阅览，不允许借证上机或代他人划卡。

2、电子网络阅览室为读者带给：电子文献的阅读和查询;信息检索服务;互联网信息查询服务;多媒体资料的浏览和查询;帮忙读者学习计算机基础知识、网络知识;开展与计算机、计算机检索、网络服务有关的各种形式的培训;收发电子邮件等。

电子网络阅览室是学校师生查阅电子图书资料、上网查阅信息和应用网络资源的学习场所，务必做到防盗、防火、防潮、电源接地良好。

3、爱护电子网络阅览室设备，读者须在工作人员的指导下，正确使用设备，不得违章操作，因操作不当或其他失误，造成设备损坏，带来经济损失，应由其承担全部职责。

4、进入电子网络阅览室，不准携带食物、饮料，自觉服从管理人员的安排，持续室内安静整洁，禁止吸烟。

6、群众收看教学片，须提前与本室联系，由管理人员协调安排落实，需指导的由带队教师负责学生的上机阅览指导、巡视和秩序。

7、资料非质量原因中途不得更换，非本室资料严禁在本室设备上使用。

8、遵守操作规程，计算机操作务必按要求规范进行，为维护计算机网络的安全，严禁随意更改配置或删除重要文件等破坏性操作。