2024年餐饮店清洁工岗位职责.docxVIP

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2024年餐饮店清洁工岗位职责

篇：餐饮店岗位职责餐饮店岗位职责

餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人供应优质餐饮服务。干脆上级：总经理;干脆下级：前厅、后厨全部人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着特别明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

餐饮店长的工作职责

干脆上级：总经理

干脆下级：前厅、后厨全部人员

岗位职责：对店面全面管理，确保为客人供应优质餐饮服务。

工作内容：

1、负责店面人员的考勤，依据员工工作表现进行嘉奖和惩处。2、参与每周本餐厅的例会。

3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长举荐。

4、检查餐前打算状况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。6、检查员工仪表。

7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业学问，技巧及良好的工作看法。

8、依据工作须要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心赐予解答。

12、落场后督促服务员整理，清点餐具及口布，对遗失或损坏珍贵餐具要查明缘由，酌情处理并报总经理。

13、下班后，检查餐具是否已复原完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特别缘由，服务人员不许滞留店内。

14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。

16、提前订货提货保证店面正常运转，无特别状况下不准餐中提货。17、对老客人、常客，应建立常常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。

内容提要：备注：

1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任

2、职能强调实力上能做什么，而职责强调应当做什么。两者有明显区分.

营业部负责日常经营，负责客人的接待、支配、收费、服务等工作。

营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。

餐饮业各岗

备注：

1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任

2、职能强调实力上能做什么，而职责强调应当做什么。两者有明显区分.

营业部负责日常经营，负责客人的接待、支配、收费、服务等工作。

营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。

餐饮业各岗位描述

1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支限制。

2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人宠爱的出品。

3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本限制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。

3.1、中厨总管：帮助厨师长管理好分档的出品管理3.1.1、厨部厨师烹饪厨部所出出品3.2、烧腊厨师制作烧腊所出出品3.3、点心厨师制作点心出品

4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，刚好反馈客人投诉信息。

4.1、楼面主管：帮助楼面经理全面管理楼面事宜。

4.1.1、楼面部长：帮助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理限制。

4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、安排房间、按程序领客。

4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。4.2、传菜（地喱）部长：熟识全部菜品的酱料和所跟器皿；限制出菜合理节奏。

4.3、传菜员：听从传菜部部长，精确快速地完成传菜任务。

5、营业经理：做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用养分保健，传统典故刚好尚食法进行促销、