生活中化学展示市公开课金奖市赛课一等奖课件.pptx

生活中化学;主题;第一化学与食品;我们衣、食、住、行无不与化学相关，人人都需要化学制品，我们生活在化学世界里。;;人类为了生存，除了需要阳光与空气外，还必须摄取食物。

食物主要成份：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。;食品：可食、含有易消化营养素物质。;2.1.1食品中水分及其作用;一切主要生命现象和生理机制都与蛋白质相关，因此没有蛋白质就没有生命。

一百多年前，德国科学家曾经做过一个有趣试验：用不同食物来喂养小动物，第一组用膀和脂肪来喂养．第二组喂是蛋白质。结果第一组动物全死了，而第二组动物却安然无恙。

1839年，德国MulderGT将细胞结构里复杂多变，存在于一切活细胞中一类大分子定义为蛋白质（Protein）。;;单纯蛋白质是指基本上只由氨基酸组成蛋白质；结合蛋白质由单纯蛋白质和辅基组成。辅基能够是糖、核酸、核糖、血红素、叶绿素以及一些金属离子等。结合蛋白质分为核蛋白、粘蛋白、糖蛋白、脂蛋白。

蛋白质约由20种不同氨基酸组成。

必需氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等8种是人体不能合成，必须靠食物摄入（婴儿还需组氨酸）。;蛋白质是人和动物不可缺乏营养物质。美国著名营养学家安德尔·戴维丝指出：“摄取充足蛋白质，会使人体年轻美丽，精力充沛，耐力持久，生命充斥健康阳光。”

成人天天要摄取60-80克蛋白质，才干满足生理需要，保持身体健康。不然会引起营养缺乏症，如体重减轻、发育缓慢、乏力，浮肿等症状。

蛋白质是维持生长和修补更新主要材料。

蛋白质在人体内起调整消化、呼吸、血液循环、神经活动等作用，维持毛细管正常渗入压和身体酸碱平衡。

蛋白质是人体热量起源之一。每克蛋白质在体内氧化后能产生16.7kJ热量。;氨基酸;H

R—C—COOH

NH2;多肽;由两分子氨基酸消去水分子而形成含有一个肽键化合物是二肽。由多分子氨基酸消去水分子而形成含有多个肽键化合物是多肽。多肽常呈链状，因此也称肽链。多肽与蛋白质之??没有严格界线，普通把相对分子质量小于1000叫多肽。;2.1.3.4蛋白质性质;（3）变性;蛋白质变性这一性质在生活中有许多实际应用：;;颜色反应;糖代谢异常和疾病;2.5饮食中化学知识;由于虾中含有嘌呤，与酒精作用会深积在人体关节上，长期会得痛风病。;;2.5.4牛奶不能与果汁同食;2.5.5鸡蛋、牛奶与糖不能同煮;;2.5.7“小葱拌豆腐，菠菜豆腐汤”不利健康;2.5.8“八宝茶”不利健康（绿茶和枸杞不能够同时饮用）;2.5.9鸡蛋与兔肉不能同吃

由于兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻。;2.5.10芹菜忌于醋同食：易损伤牙齿。

2.5.11白薯不能与柿子、香蕉同食：易形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐及胃出血。

2.5.12少吃茶叶蛋：茶叶中含有酸性物质，与鸡蛋中铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠消化功效。;生活小窍门：

A、清洗葡萄：加淀粉

B、巧去鱼鳞：加点醋

C、清除手上油污：加点糖

;第二生活中应用化学

;;食盐妙用;醋妙用;如何用化学办法清除服装污渍？;因此,生活中化学无处不在,只要我们留意观测,都会发觉化学在生活中妙用，感受到化学神奇力量!;