南京工业大学生命工程与技术概论限选课发酵工程.pdf

第七讲生物技术

★生物技术总论

生物技术(Biotechnology)，它和微电子、新材料被

为二十一世纪三大前沿学科。

生物技术是微生物学、分子生物学、生物化学、化学

工程等多学科交叉的综合性学科。

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1982年，国际合作与发展组织对生物技术的定义为：

生物技术是应用自然科学和工程学的原理，依靠微生物、

动物、植物体作为反应器将物料进行加工以提供产品为社

会服务的技术。

生物技术的特点：

◆高技术◆高投入◆高利润

生物技术一般分为：

发酵工程，酶工程，细胞工程，基因工程，蛋白

质工程和生物化学工程。

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现代生物技术为人类提供了巨大的利益

诊断、防治疾病

提高农副产物的质量和产量

生物技术应用开发新药物

生物技术应用

氨基酸、酶制剂、食品添加剂

治理环境

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发酵工程

发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生

物技术产业化的重要环节。

定义：现在发酵工程是将微生物学、生物化学和

化学工程学的基本原理有机结合起来，利用微生

物生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技

术。

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一、发酵工程的发展历程

◆发酵工程的萌芽

石器时代的后期古人类已能进行酒精发酵。

古埃及人用酵母发酵制作面包和啤酒。

中国周代后期,制作酱油和酿醋。

◆发酵工程的产生

19世纪后期法国科学家巴斯德确定发酵是由微生物引起

的，并建立了微生物纯种培养。

科赫建立了划线法和平板培养法等分离纯化微生物的方法促进了

微生物的生理生化研究。

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◆发酵工程的建立

二十世纪20年代大规模纯种培养发酵生产丙酮和丁醇，40-50年代青

霉素的大规模发酵生产标志着，现代发酵工程的建立。随着遗传育种

学与代谢调控技术的发展，60年代发酵工程飞速发展，称为第一次绿

色革命。

◆发酵工程的发展

1972年体外基因重组获得成功，标志着

基因工程技术开始，80年代开始大量将

基因工程改造的微生物与细胞应用于发

酵工程。

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作为一个最古老的生物技术，发酵工业在我国

的国民经济中起着举足轻重的作用。

主要产品的产量产值

主要产品的产量产值

1998166.3万吨135亿

1998166.3万吨135亿

20011500万吨1300亿