食品安全专项行动工作流程图、监督检查项目.docxVIP

食品安全专项行动工作流程图

食品安全专项行动工作流程图见图A.1。

食品安全专项行动工作流程图

（资料性附录）

监督检查项目

检查项目

检查检查项目共包括4个项目体系：安全管理体系、常态化防控、应急处置、宣传和培训；包括27个检查项，监督检查项目及检查方法见表B.1。

可根据专项行动实际情况，对表B.1中的检查项进行删减、细分，形成最终版检查项目表。

按表B.1给出的检查要求和方法开展监督检查。

监督检查项目及检查方法表

项目

体系

序号

检查项/检查要求

检查方法

备注

安全管理体系

1

建立健全食品安全责任制，配备食品安全总监和食品安全员。

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2

建立健全进货查验、生产经营过程控制、出厂检验等制度。

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3

建立健全《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》。

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4

建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。

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5

建立健全食品安全追溯体系。

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6

建立健全从业人员健康管理制度。

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7

建立和实施危害分析和关键控制点体系。

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8

特殊食品生产企业建立健全生产质量管理体系。

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常态化防控

9

“日管控、周排查、月调度”记录台账。

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10

进货查验、过程控制、出厂检验等信息记录情况。

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