茶点茶餐课件讲解.pptxVIP

茶点茶餐

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

●知识目标

了解茶点的种类以及茶点选配

了解茶餐及其保健功能

●能力目标

用餐前后喝茶是非常讲究的，注意掌握喝茶的种类和时机

茶餐越来越受到客人青睐，学会向客人推荐茶餐，增强保健养生意识

●工作任务

掌握茶点选配，向客人推荐茶餐

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

●任务分解

任务一茶点种类

任务二茶餐

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

任务一茶点种类

茶点：

对在饮茶过程中佐茶的茶点、茶果和茶食的统称

主要特征：

分量较少、体积较小、制作精细、样式清雅

茶点分为五大类

干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

任务二茶餐

茶入馔主要有两种模式：

将茶叶当做调料来用，取茶叶的香气来达到提味的目的，一般是不吃茶叶

将茶叶做成美味佳肴直接入口

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

模块小结

在这个模块里简单介绍了各式茶点，由于茶叶具有保健成分，为了迎