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超市保证食品安全规章制度（通用5篇）

超市保证食品安全规章制度1

1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮

证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超

市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生

食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有

具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、

不制售不符合食品卫生要求的食品。随时检查每批上架食品

的标签标识，保证内容规范完整。及时清理超过保质期限的

食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证

明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食

品卫生知识培训。

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整

洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、

手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住

外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍

食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工

区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通

用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，

不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。有中文

标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规

格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”

的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内

容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》

的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。

设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料

表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方

法等。标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更

改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的`食品

混装销售。

11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超

市内外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生

吃上放心食品。

12、应按规定条件存放。展示、销售的需冷藏（冷藏温

度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，

应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生

保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的

卫生清洁。

超市保证食品安全规章制度2

一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每

位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

1、观察超市工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观察超市工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎

的可能);

3、观察超市工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可

能);

4、观察超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、询问超市工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的

疾病;

6、观察超市工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，

指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检

表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别超市工作人员不符合卫生要求或

患有传染性疾病，按以下方法处理：

1、超市工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工

作前脱下;

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个

人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、

活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫

生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、超市工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发

热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，

待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新

上岗。

超市保证食品安全规章制度3

一、超市食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效

培训合格证。

二、超市从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)

在上岗前应取得健康证明。每年进行一次健康检查，必要时

进行临时健康检查。

三、凡