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蛋白质定量/蛋白质含量的测定(LOWRY法)

实验原理

Lowry法是双缩脲法和福林酚法的结合与发展，其原理是：蛋白质溶液用碱性铜溶液处理，形成铜-蛋白质的络合盐，再加入酚试剂后，除使肽链中酪氨酸、色氨酸和半胱氨酸等显色外，还使双缩脲法中肽键、碱性铜的显色效果更强烈。因此，Lowry法的显色效果比单独使用酚试剂强烈3～15倍，为双缩脲法100倍。由于肽键显色效果增强，从而减小了因蛋白质种类引起的偏差。

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Lowry法的试剂由两部分组成，试剂甲相当于双缩脲试剂（碱性铜溶液），可与蛋白质中的肽键起显色反应；试剂乙为磷钨酸和磷钼酸混合液，在碱性条件下极不稳定，易被酚类化合物还原生成钼蓝和钨蓝混合物而呈蓝色反应，因此蛋白质的酪氨酸和胱氨酸等可显色，颜色深浅与蛋白质含量成正比。

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实验试剂

Na2WO4?2H2O；Na2MoO4?2H2O；85%H3PO4；浓HCl；Li2SO4?H2O；溴水；酚酞指示剂；Na2CO3；NaOH；CuSO4?5H2O；酒石酸钾钠；

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牛血清白蛋白：用水配成250mg/ml。

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实验设备

试管若干；刻度吸管0.5ml，1ml，10ml；定量加样器；圆底烧瓶；冷凝管一套（带橡胶管）；微量滴定管；小烧杯；微量进样器50μl；分光光度计。

实验材料

可溶性蛋白质

实验步骤

1.酚试剂的制备

?（1）取Na2WO4?2H2O100g，Na2MoO4?2H2O25g及蒸馏水700ml于1500ml的圆底烧瓶中，之后加入85%H3PO4?50ml，浓HCl100ml。安上回流冷却装置（使用磨口接头。用软木塞或橡皮塞时，必须用锡泊包起来），使其慢慢沸腾10h。冷却后加入Li2SO4?H2O150g，水50ml，浓HCl100ml安上回流冷却装置，开口加热煮沸15min，以逐出过量的溴。冷却后稀释至100ml，并过滤入棕色瓶中，密闭于冰箱中保存。

??使用时用标准NaOH溶液滴定，以酚酞为指示剂。滴定终点由蓝变灰。滴定后算出酸浓度，用时适量稀释，使最后浓度为1mol/LH＋，此为Folin-酚试剂乙液。

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?（2）首先配制①4%Na2CO3溶液；②0.2mol/LNaOH溶液；③1%CuSO4溶液；④2%酒后石酸钾钠溶液；使用前①与②等体积混合配成Na2CO3-NaOH溶液；将③与④等体积混合配成硫酸铜一酒石酸钾钠溶液。然后将这两个溶液按50︰1混合；配成Folin-酚试剂甲液。此试剂只能用一天。

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2.标准曲线的绘制

?（1）取7只试管编号,分别加0ml，0.1ml，0.2ml，0.4ml，O.6ml，0.8ml，1.0ml标准蛋白质溶液，用水补到1ml，便成为每管含蛋白为0mg，25mg，50mg，100mg，150mg，200mg，250mg标准系列（必要时可做重复）。

?（2）加5ml试剂甲，混匀，于30℃放置10min。

?（3）喷射加入0.5ml试剂乙，立即振荡混匀，在30℃下保温30min。

?（4）准确到30分后，以不加标准蛋白的管为空白，在500nm波长下比色测定吸光度值。

?（5）以蛋白浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。

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3.样品测定

?（1）取50μl样液加入试管中，（样液提取一般按0.1g鲜样/ml比例，提取方法见各酶活测定）加蒸馏水补至1ml，然后重复步骤2的（2），（3），（4），以空白为参比，测吸光度值。

?（2）根据吸光度值，查标准曲线求得蛋白质含量。

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4.结果计算

蛋白质含量（mg/g鲜重）＝?(C*V/a)/W?

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式中?C－查标准曲线得样品测定管中蛋白质含量（mg）；

V－提取液总量（ml）；

a－测定时取样液量（ml）；

W－取样量（g）。

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注意事项

1.Folin试剂乙只在酸性条件稳定，故当其加到碱性的铜-蛋白质溶液中时，必须立即混匀，以便在磷钼酸-磷钨酸试剂被破坏前，还原反应即能发生。

2.为了保证反应进行完全，反应在25～30℃水浴中进行，反应30min后准时比色。

3.还原物质干扰本实验。

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考马斯亮蓝法和LOWRY法两种方法均是灵敏度为微克级的高灵敏度定量测定蛋白质方法，前者稳定，后者简便；二者均优于现有的其它方法。

二者的缺点是：

1.Lowry法受植物体内存在的酚类物质干扰；

2.考马斯亮蓝法在蛋白质含量很高时线性关系稍偏低，且不同蛋白质与色素结合状况有差异。