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幼儿园食品安全管理规章制度

随着社会一步步向前发展，越来越多地方需要用到制度，制度是各种

行政法规、章程、制度、公约的总称。到底应如何拟定制度呢？下面是白

话文整理的幼儿园食品安全管理规章制度【优秀6篇】，希望可以启发、

帮助到大家。

食品安全管理制度篇一

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况

和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员

工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，

冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品安全的管理制度篇二

餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面

依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫

生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。把各项要求纳入严格的卫生管

理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。

一、食品卫生

1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食

品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水

必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等

必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变

质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭

菜。冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。

6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以

防食物中毒。

7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必须经二次更衣

间穿工作服，戴好工作帽进入备菜间。接触直接入口的食品时要戴口罩和

手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分

类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品。库房整

洁无鼠迹、无蟑螂。

二、餐具卫生

1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物

清理干净，加洗洁精洗涤，84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入

消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。

2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整

齐，关紧柜门。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等

必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。

三、环境卫生

1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、

无垃圾、无卫生死角。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

四、个人卫生

1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2、上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

食品安全管理制度篇三

第一章总则

第一条为了贯彻教育部、卫计委《关于加强学校卫生防疫与食品安全

工作的意见》，切实加强我校食品安全管理工作，预防食物中毒或者其他

食源性疾病事故的发生，保障师生员工的身体健康和生命安全，特制定本

规定。

第二条本规定依据《中华人民共和国食品安全法》、卫计委《餐饮服

务食品安全监督管理办法》（中华人民共和国卫计委令第71号）、教育

部、卫计委《关于学校食堂与学生集体用餐安全管理规定》（中华人民共

和国教育部、卫计委令14号），结合学校实际情况制定。

第三条校园内（不含独立的家属