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2024年食品安全法知识培训考试及解析答案

第I部分单选题（50题）

1.违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()

A:先承担行政责任

B:先承担刑事责任

C:先承担民事赔偿责任

D:先缴纳罚款、罚金

答案：C

2.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()。

A:材料用量

B:保质期

C:疾病预防、治疗功能

D:保存方式

答案：C

3.《食品安全法》中,针对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,可以执行()标准。

A:企业

B:省、自治区、直辖市制定

C:无标准7

D:行业协会制定

答案：B

4.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

C:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

D:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

答案：C

5.为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国制定()。

A:食品安全法

B:农产品质量安全法

C:食品质量法

D:食品卫生法

答案：A

6.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A:品控人员

B:技术人员

C:主要负责人

D:检验人员

答案：C

7.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担()责任。

A:同等

B:次要

C:主要

D:连带

答案：D

8.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。

A:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

B:以甲醇为原料生产白酒

C:在辣椒酱中添加苏丹红

D:用工业用乙酸勾兑食醋

答案：A

9.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。

A:2011年03月05日

B:2011年11月20日

C:2009年02月28日

D:2009年06月01日

答案：C

10.根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()

A:食品相关产品生产监督管理

B:食品生产环节监督管理

C:餐饮服务环节监督管理

D:食品销售环节监督管理

答案：A

11.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、()

A:食品防腐剂

B:天然食用色素

C:药品

D:既是食品又是药品的中药材

答案：C

12.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安全性评估材料

A:正确

B:错误

C:None

D:None

答案：B

13.食品安全法关于食品的完整定义是、()

A:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

B:各种供人食用的成品和原料。

C:指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

D:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。

答案：A

14.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行()

A:监督管理信息

B:科学数据以及其他有关信息

C:以上都是

D:食品安全风险监测

答案：C

15.根据《食品安全法》的规定,食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明,以避免误导消费者和社会舆论。

A:准确及时

B:公开公正

C:科学合理

D:全面客观

答案：A

16.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准

A:None

B:正确

C:错误

D:None

答案：B

17.食品安全工作的新理念是()

A:预防为主,风险管理,全程管控

B:预防为主,风险管理,全程控制,社会共治

C:预防为主

D:预防为主,风险管理

答案：B

18.《复合硫酸铁》(Q01)标准括号内的代码说明这个标准属于(