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果品蔬菜的運輸與冷鏈流通第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通一、運輸的基本要求1快裝快運2輕裝輕卸3防熱防凍4平穩運輸第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通二、運輸的環境條件1溫度2濕度3氣體成分4運輸振動第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通三、運輸方式和工具1.運輸方式公路運輸鐵路運輸水路運輸航空運輸2.運輸工具普通蓬車通風隔熱車冷藏車集裝箱第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通四、運輸注意事項1運輸的果蔬品質要好，包裝要規範2裝運要迅速，避免擠壓，堆碼要穩固，不宜混裝3最好預冷後用冷藏車運輸4到達目的地要迅速轉入冷庫或進入銷售冷鏈或加工第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通五、冷鏈流通——果蔬從采後的運輸、貯藏、銷售到消費的全過程均處於連貫的、適宜的低溫條件下，以最大限度地保持果蔬品質的流通措施。第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通生產基地果蔬採收消費者、飯店電冰箱超市、小賣部零售陳列冷藏櫃分級、包裝預冷等商品化處理冷藏庫收購、運送、分配、調運批發冷藏庫生產園地消費者銷售單位經營單位產地單位普通車船短途運輸冷藏車船運輸冷藏車運送冷藏箱思考題1.簡述運輸的環境條件對果蔬品質的影響。2.分析各種運輸方式的優缺點。3.從采後生理角度闡述果蔬冷鏈流通的優越性。4.果蔬運輸中應注意哪些問題？
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