湘教版《劳动教育》四上 第2课《蔓越莓饼干烘焙》教学设计.docxVIP

湘教版《劳动教育》四上第2课《蔓越莓饼干烘焙》教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

湘教版《劳动教育》四上第2课《蔓越莓饼干烘焙》教学设计

教学内容分析

本节课选自湘教版《劳动教育》四年级上册，第2课《蔓越莓饼干烘焙》。课程内容主要包括了解蔓越莓饼干的基本制作流程，学习烘焙技巧以及安全操作规范。本节课的教学内容与学生已有知识联系紧密，学生在之前的课程中已经学习了食品安全的基本知识，对本节课的烘焙技能学习奠定了基础。通过本节课的学习，学生将能够掌握蔓越莓饼干的基本制作方法，培养动手操作能力和团队协作精神。

核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践与创新意识，通过亲手制作蔓越莓饼干的过程，让学生在实践中发现问题、解决问题，提升动手操作能力和创新思维。同时，课程还强调合作与沟通，学生在小组合作中学会分工、交流、协作，培养团队精神和良好的沟通技巧。此外，本节课还注重培养学生的安全意识和食品卫生观念，使学生在日常生活中形成良好的食品安全习惯，提高自我保护能力。通过对蔓越莓饼干烘焙的学习，学生将能够将理论知识与实践相结合，形成初步的劳动素养，为今后的学习和生活打下坚实基础。

教学难点与重点

1.教学重点：

（1）制作蔓越莓饼干的基本流程：本节课的核心内容是让学生掌握蔓越莓饼干制作的基本流程，包括准备材料、面团制作、面团分割、饼干形状塑造、烘焙时间和温度控制等环节。

（2）烘焙技巧：重点讲解烘焙过程中的注意事项，如面团的松弛时间、烘焙温度和时间的掌握，以及如何判断饼干熟透等，使学生能够熟练掌握烘焙技巧。

（3）安全操作规范：强调在烘焙过程中的安全操作规范，如使用烤箱时的注意事项，切割饼干时的安全使用工具等，以培养学生的安全意识。

2.教学难点：

（1）面团制作过程中的酵母用法：如何准确计量酵母、酵母的溶解方法以及发酵过程中如何判断面团发酵完成等，这些都是学生在制作过程中容易混淆和出错的地方。

（2）面团分割和饼干形状塑造：如何均匀分割面团以及塑造出漂亮的饼干形状，对于动手能力较弱的学生来说是一个挑战。

（3）烘焙过程中的温度和时间控制：不同饼干对烘焙温度和时间的要求不同，如何根据实际情况调整温度和时间，使饼干达到最佳烘焙效果，这是本节课的难点。

（4）安全操作规范的遵守：在实际操作过程中，学生容易忽视安全操作规范，如何让学生在动手操作过程中时刻注意安全，是教学中的一个难点。

针对以上重点和难点，教师应采取有针对性的教学方法，如分步骤讲解、示范、学生动手实践、分组讨论等，以帮助学生更好地理解和掌握课程内容。同时，教师应关注学生的个体差异，给予不同学生个别指导，确保每个学生都能在课堂上得到充分的练习和提高。

教学资源

软硬件资源：

-烤箱

-电子秤

-量杯

-面粉、糖、黄油、蔓越莓等烘焙材料

-面团分割模具

-饼干模具

-烤盘

-厨房用具（如刀具、搅拌碗等）

课程平台：

-劳动教育课程教材

-多媒体教学设备

信息化资源：

-教学PPT

-烘焙技巧视频教程

-安全操作规范图解

教学手段：

-讲授法

-示范法

-实践操作法

-小组讨论法

-反馈与评价法

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

-发放预习材料，引导学生提前了解《蔓越莓饼干烘焙》的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

-设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习烘焙技巧和食品安全知识做好准备。

教师备课：

-深入研究教材，明确本节课教学目标和重难点。

-准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

-设计课堂互动环节，提高学生学习兴趣和积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

-通过展示美味的蔓越莓饼干图片或视频，吸引学生的注意力。

-提出问题：“你们知道饼干是如何制作的吗？”引发学生的好奇心和求知欲。

回顾旧知：

-简要回顾上节课学习的食品安全知识，帮助学生建立知识之间的联系。

-提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

-清晰、准确地讲解蔓越莓饼干制作的基本流程和烘焙技巧。

-突出重点，强调安全操作规范，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

-设计小组讨论环节，让学生围绕烘焙过程中的注意事项展开讨论。

-鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

-通过示范和实践活动，让学生掌握面团制作、分割和饼干形状塑造等技能。

-总结归纳：在实践活动结束后，对知识点进行梳理和总结。

-强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

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