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快餐店管理制度
一、严格遵守作息时间,员工必须按时打卡上下班,不得迟到、早退及旷工;
二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗,不得嬉笑打闹,不得粗言秽语;
三、上班时间必须在职在岗,不得无故窜岗及脱岗、离岗,不准酒后上岗,不得在上班时间吃零食、做私活;
四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌,保持仪容仪表整洁、得体,不化浓妆、不留长指甲,也不得染指甲;女员工必须扎好头发,男员工不得留长发;
五、工作时间必须服从主管人员的安排,不得无故拒绝或终止工作(服务),不得把个人的不良情绪带到工作中来;
六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请,经批准后方可进行;否则,双方按旷工处理;
七、工作中必须做到热情待人,礼貌待客,主动与客人打招呼、问候,接待客人要说普通话,与客人交谈要文明礼貌,多用敬语,不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人,不得与客人发生争吵或冲突,遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理,以便协调解决;
八、爱岗敬业,厉行节约,完成当班服务后,及时关闭用电设备设施;
九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者,必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者,一经发现照价加倍赔偿,造成严重后果者,移交司法部门处理;
十、下班后,除值班人员外,不得无故在岗逗留;未经主管允许,不得带任何人员在餐厅逗留,否则,出现问题后果自负;
十一、员工必须相互尊重,相互帮助,不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时,可逐级上报,寻求解决。严禁挑拨、煽动员工,严禁打击报复,严禁吵架和打架斗殴,违者将严肃处理直至辞退、开除;
十二、拾金不昧,捡到顾客物品要主动上交,不得私自截留或处理,如有发现立即解聘,并不予结算任何款项。
以上制度希望全体员工自觉遵守,严格执行,未尽事宜另行补充。
快餐店管理制度(二)
一、收入管理
____点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号),实行专人管理,连号结算。
2.收银员每天做好收入明细帐,在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户,并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
二、支出管理
1.严格实行收支两条线,杜绝坐收坐支。
2.货款实行按____天/次结算,由两人到场,按据付款,签字认可。
3.水、电、气、税收等按正式发票结算。
4.工人工资造册本人签字领取。
三、采购管理
1.菜品、调料等原材料采购实行一人购买,一人收货,两人签字认可,严把质量关、价格关、数量关。
2.管理人员随时入市了解掌握市场行情,确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量,提高价格等现象,如发现一次,扣供货商____元。
四、前厅管理
1.服务人员要服从管理人员指挥,协作配合,做到热情服务,高效服务。
2.安排专人兼职负责开关招牌灯,每天下午六点钟开、关门离开关。
五、厨房管理
1.厨师要坚持节约成本、提高质量的原则,杜绝出现浪费等情况,达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。
2.保持厨房干净整洁,注重个人卫生,坚决杜绝出现菜品污染等现象。
3.厨师要根据气候时节,顾客喜好,不断加强菜品创新。
六、财务管理
1.坚持日清月结制度,收支凭据。财务人员每月____日前,通报上月收支情况。
2.财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作,做到严格核算、准确无误,确保帐实相符、帐帐相符。
3.帐务核算要做到收支清楚,账目清楚,并做好成本分析。
4.库存酒水等物品实行明细帐管理。
快餐店管理制度(三)
一、收入管理
____点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号),实行专人管理,连号结算。
2.收银员每天做好收入明细帐,在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户,并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
二、支出管理
1.严格实行收支两条线,杜绝坐收坐支。
2.货款实行按____天/次结算,由两人到场,按据付款,签字认可。
3.水、电、气、税收等按正式____结算。
4.工人工资造册本人签字领取。
三、采购管理
1.菜品、调料等原材料采购实行一人购买,一人收货,两人签字认可,严把质量关、价格关、数量关。
2.管理人员随时入市了解掌握市场行情,确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量,提高价格等现象,如发现一次,扣供货商____元。
四、前厅管理
1.服务人员要服从管理人员指挥,协作配合,做到热情服务,高效服务。
2.安排专人兼职负责开关招牌灯,每天下午六点钟开、关门离开关。
五、厨房管理
1.厨师要坚持节约成本、提高质量的原则,杜绝出现浪费等情况,达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。
2.保持厨房干净整洁,注重个人卫生,坚决杜绝出现菜品污染等现象。
3.厨师要根据气候时节,顾客喜好,不断加强菜品创新。
六、财务管理
1.坚持日清月结制度,收支凭据。
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