DB513227T 07-2011 无公害农产品 小金酿酒葡萄.docxVIP

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备案号：DB

四川省（区域性）地方标准

DB513227/T07—2011

无公害农产品小金酿酒葡萄

2011-10-10发布2011-11-30实施

四川省阿坝州小金质量技术监督局发布

I

DB513227/T07—2011

目次

前言 II

1范围 错误！未定义书签。

2规范性引用文件 错误！未定义书签。

3术语和定义 错误！未定义书签。

4果实采收 1

5要求 2

6检验方法 3

7检验规则 3

8标志 4

9包装运输 4

II

DB513227/T07—2011

前言

为保障小金酿酒葡萄品质，突出地方特色，必须有一个统一的小金酿酒葡萄品质标准进行规范，特制定本标准。

本标准在大量试验研究、典型调查的基础上，对小金酿酒葡萄品质进行全面制定。

本标准按GB/T1.1—2000《规程的结构和编写规则》编制。本标准为推荐性标准。

本标准由四川省阿坝州小金县农业局、四川省阿坝州小金质量技术监局提出。本标准由四川省阿坝州小金质量技术监局管理归口。

本标准负责起草单位：小金县农业局、小金县茂源葡萄种植有限责任公司。本标准主要起草人：李贵有、钟亚玲、蒋代光

1

DB513227/T07—2011

无公害农产品小金酿酒葡萄

1范围

本标准适用于阿坝州小金县县域内。

本标准规定了无公害农产品酿酒葡萄的术语，定义要求，检验方法，检验规则，标志，包装，运输。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB7718食品标签通用标准

GB/T5009·11食品中总砷的测定方法

GB/T5009·12食品中总铅的测定方法

GB/T5009·15食品中总镉的测定方法

GB/T5009·17食品中总汞的测定方法

GB/T5009·20食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T14878食品中百菌清残留量的测定方法

GB/T14929·4食品中氯氰菊酯，氰戊菊酯，溴氰菊酯残留量的测定方法中华人民共和国农药管理条例

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1外观

葡萄果穗，果粒外观定义参照NY/T470标准规定。3.2风味

果实肉质，酸甜口感，香味，汁液多少等品质内容的综合评价。3.3熟

果粒进入成熟期，当其含糖量不再增加时为成熟。3.4成熟度

果粒成熟达到该品种应有的色泽，芳香及糖酸比的成熟。3.5缺陷果

葡萄果粒呈现各种缺陷，包括日灼，刺伤，碰伤，压伤，病虫危害，药害，小青粒，裂果，雹伤，破损及药物，泥土污染。

4果实采收

酿酒葡萄成熟度因酿制葡萄酒的种类而异，各种葡萄酒对葡萄果实有完全不同的要求，必须从浆果着色后对葡萄糖酸变化进行定期检测，以确定合理的采收日期。

4.1各种葡萄酒对葡萄品质及采收的要求

4.1.1干红葡萄酒含糖量18~20%，含酸6~9%，完全成熟时采收。

4.1.2干白葡萄酒含糖量17~18%，含酸8~10%，初熟期采收。

4.1.3甜葡萄酒含糖量20~22%，含酸5~8%，过熟期采收。

4.1.4起泡葡萄酒含糖量18~20%，含酸9~12%，完全成熟期采收。

4.1.5白兰地葡萄酒含糖量16~18%，含酸8~11%，初熟期采收。

2

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4.2葡萄质量监测方法

4.2.1果品质量监测从果实着色（变软）后开始，时间为40-60天。

4.2.2前期每7—10天取样化验一次，化验项目有：含糖量，含酸量等。将各类物质变化绘成曲线图。

4.2.3当含糖、酸量曲线迅速上升时，缩短取样时间，改为2-3天取样化验一次，精确掌控各品种糖、酸变化规律。

4.2.4