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小肥羊-质量是永远的竞争力

商界有一句名言：“尽管价格早已被遗忘，但质量将永远被人牢记。”对餐饮业来说尤其如此，给消费者提供更营养、卫生、科学、合理的饮食是餐饮企业保持竞争力的首要条件。因此，小肥羊公司从源头抓起，以卓越的产品质量打造百年老店。

第一，对羊肉的质量要求

小肥羊公司所用羊肉来自锡林郭勒草原上的优质肉羊品种——乌珠穆沁羔羊和苏尼特羔羊，这两种羊是经过大自然优胜劣汰而生存下来的优质肉羊，并因其生长的地理优势，而具有肉质鲜嫩、不腥不膻的特点。

与此同时，为确保肉品在生产环节中的品质，小肥羊公司于2004年4月成立了肉业公司，全面控制和保障小肥羊专用肉的质量。小肥羊肉业有限公司集屠宰、加工、销售为一体，目前拥有国内单体最大、现代化程度最高的生产车间，采用国内领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术进行生产加工；全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造，屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法进行检疫。精良的设备，先进的工艺，全面保证了小肥羊专用肉的质量。

第二，火锅汤料的生产过程

为了保障小肥羊火锅汤料品质的口味，小肥羊公司成立了调味品公司，负责生产小肥羊火锅汤料。小肥羊调味品公司也是目前全球最大、现代化程度最高、生产量最多的火锅汤料生产基地，拥有世界上唯一的全自动生产线。该生产线是由小肥羊公司与生产厂家合作研发的包装生产线，其加工工艺达到国际领先水平，属国际首创。该设备可以自动、精确筛选原料，筛选后的原料颗粒均匀、计量准确，确保了小肥羊汤料的独特口味；小肥羊火锅汤料在生产时，严格执行国家规定的卫生安全标准，产品生产过程中严格遵守操作规程，全部无菌操作；最后还要采用无水、分体包装，杜绝了所有可能污染产品的不利环节，有力的保障了产品的质量和口味。

第三，对菜品的选择和质量要求

为了全面确保产品品质及“小肥羊”这一民族品牌的含金量，小肥羊公司不仅控制羊肉制品及火锅底料的质量，同时也注重菜品的选择和使用。

小肥羊公司每年消费油类、米面类、滋补调味品类蔬菜及调味品类等原料用量惊人，但是质量是有绝对保证的：油类全部都是色拉油，使用之前请国家专门的检验机构检验油的质量，达到国家质量标准才允许使用；辣椒由小肥羊公司选定的基地生产出，从品种到产地都是经过严格挑选方可确定；其它农副产品的采用也都是通过严格质量检验才能进入后厨、餐桌。

第四，饮食方式的健康、营养

“涮”是人类最古老饮食方式之一，就其本身而言有着营养搭配均衡、食用方式简便等很多的优点。而小肥羊火锅在这一传统饮食结构的基础上大胆革新，不但把食疗原理引进到火锅这一饮食方式中，并且突破了食用成羊的习惯，使火锅涮羊肉更加适口，也更具营养性和保健功能，赋予了火锅涮羊肉这一饮食文化新的内涵，开辟了蒙式火锅的新纪元。

为了有效解决中餐分餐难的问题，小肥羊还首创火锅分餐制的食法，让加诸在中餐身上关乎卫生的难题迎刃而解，使涮更上一层楼，提高了一个档次。事实证明，小肥羊的诞生打破了涮羊肉的地域限制，受到全国各地消费者的喜爱，从某种意义上讲改变了“众口难调”

的状况。

第五、质量保证，实至名归

正是如此严格的产品质量管控，使小肥羊赢得的消费者的认可，同时也获得了国家权威部门的认证和好评，获由国家商务评选的“全国食品安全十佳供应商”称号。另外，小肥羊调味品公司已获自营出口权，是中国出口企业、国家A级企业。同时还通过了“HACCP”国际食品安全认证和ISO9001：2000国际质量管理体系认证及国家“标准化良好行为企业”最高级别AAAA级的认证；小肥羊肉业公司也先后通过了“ HACCP”国际食品安全认证和ISO9001：2000国际质量管理体系认证，并获得国家“绿色食品”认证。系国家出口企业。

如国家质检总局质量司司长孙波所说，质量是名牌的基础，名牌则是对质量的认可。小肥羊公司正是以卓越的产品质量满足了客户需求，也因此赢得了社会对小肥羊品牌良好信誉的广泛认同。小肥羊公司将以产品质量赢得永远的竞争力。

资料来源：内蒙古新闻网 2007年8月29日思考题：

（1）餐饮行业消费者的购习行为有哪些？

（1）质量是影响消费者购买的极为重要的因素。请分析小肥羊公司为什么要强调“质量是其永远的竞争力”？