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食品卫生管理规章制度

一、总则

为确保食品卫生安全，提高食品卫生质量，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本公司实际情况，特制定本规章制度。

二、管理机构及职责

1.公司设立食品卫生管理部门，负责组织、协调、监督和检查公司食品卫生工作。

2.食品卫生管理部门主要职责：

（1）制定和完善公司食品卫生管理制度；

（2）组织食品卫生培训及考核；

（3）定期对公司食品卫生情况进行检查、指导；

（4）对食品卫生事故进行调查、处理；

（5）配合政府相关部门开展食品卫生监管工作。

三、食品卫生基本要求

1.食品采购：

（1）采购时应查验供货商的资质、检验报告等相关证明材料；

（2）严禁采购不符合食品安全标准的食品及原料；

（3）建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、保质期等信息。

2.食品储存：

（1）食品应按照类别、性质、用途等分区、分库储存；

（2）储存场所应保持干燥、通风、整洁，避免日光直射；

（3）定期检查库存食品，发现变质、过期等问题食品应及时处理。

3.食品加工：

（1）加工场所及设备应保持清洁卫生，符合国家卫生标准；

（2）加工人员应持有效健康证明，遵守卫生操作规程；

（3）食品加工过程中应严格控制温度、时间等关键参数，确保食品卫生安全；

（4）严禁使用非食品添加剂或滥用食品添加剂。

四、食品卫生事故处理

1.发生食品卫生事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大；

2.及时报告上级主管部门，积极配合政府相关部门进行调查处理；

3.对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

五、培训与考核

1.定期组织食品卫生培训，提高员工食品卫生意识和操作技能；

2.建立食品卫生考核制度，对员工进行定期考核，确保食品卫生管理制度的有效实施。

六、奖惩措施

1.对在食品卫生工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励；

2.对违反食品卫生管理制度的行为，依据公司规定给予相应处罚，情节严重的，移交相关部门处理。

本规章制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。全体员工应严格遵守本规章制度，共同维护食品卫生安全。

七、食品卫生检查与监督

1.公司食品卫生管理部门应定期对食品卫生情况进行检查，至少每季度进行一次全面检查，并做好记录。

2.检查内容包括但不限于：食品进货查验记录、食品储存条件、食品加工过程、设备设施的清洁卫生、员工个人卫生等。

3.对检查中发现的问题，应及时提出整改措施，并跟踪整改效果，确保问题得到有效解决。

八、食品安全风险控制

1.建立食品安全风险监测制度，对可能影响食品卫生安全的因素进行监测和分析。

2.根据监测结果，采取预防措施，降低食品安全风险。

3.对于高风险食品或环节，应制定专项管理措施，并加强监控。

九、信息公示与沟通

1.公司应在显著位置公示食品卫生管理制度、食品安全信息、投诉举报方式等信息，接受社会监督。

2.建立食品安全信息反馈机制，对消费者的投诉和建议及时回应，并采取相应措施。

3.加强与政府食品安全监管部门的沟通，及时了解和执行食品安全政策法规。

十、持续改进

1.公司应持续关注食品安全法律法规的更新，及时修订和完善食品卫生管理制度。

2.定期对食品卫生管理工作进行总结，分析存在的问题，制定改进措施。

3.鼓励员工提出改进意见和建议，对提高食品卫生管理水平有显著贡献的，给予适当奖励。

十一、应急预案

1.制定食品安全事故应急预案，明确应急组织架构、应急流程和应急措施。

2.定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.应急预案应包括但不限于食物中毒、食品污染、设备故障等可能出现的紧急情况。

十二、记录与档案管理

1.建立完整的食品卫生管理记录制度，确保记录的真实性、完整性和可追溯性。

2.记录应包括食品进货、储存、加工、销售、检验、投诉处理等相关信息。

3.档案管理应规范，便于查阅和保存，以备不时之需。

十三、食品卫生文化建设

1.加强食品卫生文化建设，提高全体员工对食品卫生重要性的认识。

2.通过内部培训、宣传活动等形式，普及食品卫生知识，提升员工食品卫生素养。

3.鼓励员工积极参与食品卫生管理，营造良好的食品卫生文化氛围。

十四、外部合作与交流

1.积极参与政府、行业协会等组织的食品卫生相关活动，提升公司在行业内的食品卫生形象。

2.与同行企业开展食品卫生管理经验交流，相互学习，共同提高。

3.与相关科研机构、高校等合作，引进先进的食品卫生管理理念和技术。

十五、责任追究

1.对于违反食品卫生管理制度，造成食品安全事故的责任人，依法追究其责任。

2.建立食品安全责任追究制度，明确各级管理人员、员工的职责和义务。

3.对食品