灌装车间操作标准.docxVIP

噜啦啦

嘉兴市噜啦啦食品有限公司

文件编号

20160320002

版本

第一版

页次

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文件名称

巧克力灌装岗操作标准

文件类型

三级文件

目的

为了规范生产作业，减少浪费，保证产品品质。

范围

适用于生产灌装车间

执行

3.1生产全体员工严格遵守本制度

3.2班长，组长，责任人负责本制度宣导及监督

4.标准

4.1生产开机

4.1.1操作工需提前10分钟到岗，做开机准备。

.1.2设备加温，设备检查（气压，温度，卫生）。

4.1.3设备表面清洁，使用酒精75度，白洁布对设备表面灰尘清洁。

4.1.4原料领取，依据生产品种领取原材料。

4.1.5供料，检查感官，口感，口味确认。设备试运行，做到准时（7:30分）开机。

4.2生产中

4.2.1原材料检查确认，印刷版面，色泽。物料检查色泽，口感，口味。严禁使用印版不良，破损污染原材料。

4.2.2克重调整，按生产品项对克重进行调整，必须符合标准要求。班中必须做到每15分钟进行抽检。

4.2.3封合效果检查，封合严密平整，无漏气，烫破卷边现象。

4.2.4供料不得超过加热处上限，做到勤加少供。

4.2.5冷却效果确认，表面无料污染现象。硬度达到要求。

4.2.6设备表面卫生及时清理，保持清洁干净，保证无溢料，漏料现象。

4.2.7现场物品定置，原材料不可堆放过多，周转筐工具定置定位，垃圾及时清理。

保持现场清洁干净做到一目了然。

4.2.8次品处理，产出次品当班冷却后及时处理，并统计数量，原因分析，进行改善。做到日事日毕，严禁乱堆混放。

4.2.9原料，半成品使用小车运送，严禁推拉现象。

4.3生产结束

4.3.1必须按时停机，保质保量完成生产任务。

4.3.2设备清洁，表面无污渍，灰尘。内部无油垢，粉尘杂物，清洁干净。

4.3.3辅助设施，整洁干净，定置定位摆放整齐。

4.3.4墙壁，地面清洁干净无水渍油污，无蛛网灰尘，无破损污染无卫生死角现象。

4.3.5剩余原料，按规定位置密封存放。

4.3.6各段责任区卫生需岗位责任人检查合格后，方可离开现场。

修订日期

制定日期核准

审核

制定

实施日期