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全球及中国现制饮品行业发展现状及竞争格局分析

一、现制饮品产业概述

现制饮品是指现场制作、销售，供消费者直接饮用的各类饮品。现制饮品的分类方式多种多样，不同的分类方式可以反映出不同的特点和属性。按照制作方式，现制饮品可以分为现磨咖啡、现制茶饮和鲜榨果汁等。按照食材类型，现制饮品可以分为素食饮品、动物性饮品、植物性饮品等。

二、现制饮品行业发展相关政策

现制饮品作为食品行业的一部分，必须符合国家食品安全法规和标准。近年来，我国政府加强了对食品安全的监管，对现制饮品的原料采购、加工制作、储存运输等环节提出了更加严格的要求。这有助于保障消费者的健康和权益，也有利于提高现制饮品行业的整体水平。

三、现制饮品行业产业链

1、现制饮品行业产业链结构图

现制饮品行业产业链主要包括上游原材料供应商、中游饮品制造商和下游销售渠道。现制饮品行业的上游主要是原材料供应商，包括水果、茶叶、牛奶、糖等。中游是饮品制造商，包括咖啡店、茶饮店、果汁店等。下游主要是销售渠道，包括各类餐饮店、超市、便利店、电商平台等。

2、现制饮品行业下游应用分析

现制饮品行业上游的原材料的质量和价格对现制饮品的质量和成本有直接的影响。随着消费升级和健康意识的提高，对原材料的选择和质量要求也越来越高，这有助于推动上游原材料供应商的品质提升和产业升级。根据数据显示，2022全年茶叶产量335万吨，增产5.7%。

四、全球现制饮品行业现状分析

全球现制饮品市场空间广阔，增长潜力巨大。随着消费者对健康、口感和品质的需求不断提高，现制饮品市场逐渐扩大。尤其是在发展中国家，由于消费者收入水平不断提高和消费观念的转变，现制饮品市场的需求量不断增加。据数据，2022年全球现制饮品市场规模达7218亿美元，2018-2022年均复合增长率为3.8%。

五、中国现制饮品行业现状分析

1、中国现制饮品行业市场规模

中国现制饮品行业市场规模呈现出不断增长的趋势，消费升级、多样化口味和个性化需求、渠道多样化和营销创新等因素是推动市场规模增长的主要动力。2022年，我国现制饮品行业市场规模为4213亿元，2018-2022年均复合增长率为17.5%。

2、中国现制饮品行业市场产品结构

现制饮品以其口感丰富、品质优良、营养健康等特点，逐渐受到消费者的青睐，市场需求量不断增加。在现制饮品主要品类中，随着消费者对健康、口感和品质的需求不断提高，现制茶饮市场需求量不断增加，逐渐成为现制饮品市场的主流产品，2022年现制茶饮市场占比超50%，其次现磨咖啡达32%。

六、现制饮品行业竞争格局

1、现制饮品行业竞争格局

中国现制饮品市场竞争激烈，参与品牌众多。从价格、口味、包装、营销手段等方面来看，各品牌之间的差异化程度不断缩小，导致市场竞争更加激烈。现制饮品行业竞争激烈、格局分散，蜜雪冰城占据平价市场。按2023年前三季度GMV计算，现制饮品前三大参与者的市场份额分别为11.2%、7.4%和6.2%，合计约为24.8%。

2、现制饮品行业重点企业营收

蜜雪冰城是国内平价现制饮品龙头，聚焦为消费者提供单价约6元人民币的现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡等产品。旗下有现制茶饮品牌“蜜雪冰城”和现磨咖啡品牌“幸运咖”。截至2023年3月，蜜雪冰城加盟门店超过36000家，覆盖中国及海外11个国家。按价格带分布，蜜雪冰城以低价和庞大的门店网络在下沉市场占据绝对优势

七、现制饮品行业未来发展趋势

1、健康与品质并重

在健康意识日益增强的背景下，消费者对饮品的健康和品质要求越来越高。因此，现制饮品企业需要注重产品的健康和品质，积极研发健康、天然的饮品，满足消费者对健康、品质的需求。同时，企业还需要加强品质管理，提高产品的稳定性和安全性，树立良好的品牌形象。

2、品牌化与营销创新

品牌的影响力和知名度直接影响着消费者的购买决策。因此，现制饮品企业需要加强品牌建设和品牌营销，提高品牌知名度和美誉度。同时，企业还需要不断创新营销手段，通过跨界合作、明星代言、社交媒体营销等方式提升品牌知名度和影响力。