中国鹿茸菇行业现状及趋势（附产量、产区及重点企业）.doc

1-

中国鹿茸菇行业现状及趋势（附产量、产区及重点企业）

一、鹿茸菇行业概述

鹿茸菇，学名为荷叶离褶伞，属层菌纲，伞菌目，白蘑科，离褶伞属，又称荷叶菇、炸鸡菇、一窝蜂、冻菌、冷菌、丛生口蘑、北风菌，由于其切片酷似名贵中药材鹿茸而得此名。鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。

二、鹿茸菇行业发展背景

近年来，伴随着栽培技术的升级和野生食用菌选育成功，许多以前无法人工栽培的珍稀食用菌逐渐实现商业化生产，鹿茸菇作为其中的一种，也实现了商业化生产，为行业带来了新的增长点。2022年，中国食用菌产量为4222.54万吨。

三、鹿茸菇行业现状

1、产量

鹿茸菇作为一种食药兼用的名贵食用菌，它口感脆滑，经烹调后，脆松适度，味道可口，又有着独特菇味，烹饪后尤为鲜、甜、美，同时，含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份，丰富的致密性膳食纤维，使其食用口感细腻、脆爽，让人交口称赞，深受大量消费者喜爱。2022年，中国鹿茸菇产量为10.76万吨，技术革新实现产量翻倍，且仍有上涨空间。

2、分布

鹿茸菇分布于北半球温带地区，在我国东北三省和云贵川三省，以及内蒙古大兴安岭中南部、新疆、青海、江苏等省市也有着不同程度的分布，而鹿茸菇工厂化、规模化栽培主要集中在上海、广东、山东和江苏等省市。2022年，福建的鹿茸菇产量为2.83万吨，山东和江西的鹿茸菇产量则分别为1.86万吨、1.78万吨，三者合计占了全国总产量比重的60.2%。

四、鹿茸菇行业重点企业

福建万辰生物科技集团股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业、国家种业振兴企业，主要从事于食用菌的研发、工厂化栽培与销售，目前主要产品包括金针菇、真姬菇、鹿茸菇，同时拓展量贩零食新业务，目前该业务正处于快速发展阶段。截至2023年底，万辰集团的食用菌日产能达393.5吨，其中，鹿茸菇日产能为11.5吨，位于国内同行业前列；此外，新品种鹿茸菇工厂化袋栽工艺研究项目的进度正处于中期检查中。2023年，万辰集团营业总收入为92.94亿元，增幅显著，主要是因为全年积极推进量贩零食门店网络扩张计划，量贩零食业务厚积薄发，规模效应初步显现，进而带动营收大幅上涨。

五、鹿茸菇行业发展趋势

鹿茸菇味道鲜美，市场需求稳定，在大规模栽培之前，鹿茸菇一直被认为是一种菌根菌，人工规模化栽培十分困难，而后，在人们的不断探索下发现它其实是一种腐生菌，未来，随着工厂化栽培技术的开发成功及管理技术的逐步成熟，我国鹿茸菇的生产量或将继续增加。此外，伴随着加工技术的升级，鹿茸菌产品的附加值和市场竞争力将进一步得到提升，可以采用先进的干燥、粉碎、提取等技术，开发更多形式的鹿茸菌产品，以满足不同消费者的需求，产业链也将进一步完善。