《胡萝卜采后处理及冷链运输技术规范》征求意见稿.docxVIP

ICSCCS

DB61

陕西省地方标准

DB61/T—****

胡萝卜采后处理及冷链运输技术规范

（征求意见稿）

****-**-**发布****-**-**实施

陕西省市场监督管理局发布

I

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：渭南市农业科学研究院、西北农林科技大学、榆林市农业科研究院、宝鸡市农业科学研究院、大荔县荔盛萝卜专业合作社。

本文件主要起草人赵增寿、赵银平、张永民、史亮、高敏丽、王璞、耿永胜、辛鑫、霍红盼、杨琳、王震、张芙蓉、张显。

本文件由渭南市农业科学研究院负责解释。

本文件首次发布。联系信息如下：

单位：渭南市农业科学研究院电话：0913-2020035

地址：陕西省渭南市临渭区朝阳大街中段农业大厦A座邮编：714000

1

胡萝卜采后处理及冷链运输技术规范

1范围

本文件规定了胡萝卜采后处理及冷链运输的整理筛选、清洗、分级、包装、标识、预冷、贮藏以及运输的要求。

本文件适用于胡萝卜采后处理及冷链运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T191包装储运图示标志

GB/T4456

包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T6543

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T4892

硬质直方体运输包装尺寸系列

GB/T17109

粮食销售包装

GB/T33129

新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

GH/T1239

果蔬风冷预冷装备

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

3整理筛选

采收后立即运到加工场所，利用胡萝卜振筛机，去除坏果、烂叶等非商品果，并进行降温清洗。清洗用水应符合GB5749的规定。

4清洗

4.1预处理

4.1.1去泥

采用气泡清洗机，采用中压喷淋清洗法，使用滚轴式0.03丝毛刷清洗机，在毛辊转速192r/min下，去掉胡萝卜表层残留的泥沙。

4.1.2去须

采用中压喷淋清洗法，使用滚轴式0.025丝毛刷清洗机，控制毛辊转速192r/min，刷掉胡萝卜的毛须、残樱。

4.1.3剖光

2

采用中压喷淋清洗法，控制毛辊转速192r/min，先用滚轴式0.022丝毛刷清洗机，刷掉胡萝卜的表皮凸起。再用0.020丝毛刷清洗机，磨平、去除清洗流程中留下的细微刷痕，随后用0.018丝毛刷清洗机，使胡萝卜达到色泽鲜亮、手感光滑的效果。

5分级

5.1分级场所

场地应通风、防晒、防雨，干净整洁，无异味，没有动物为害。

5.2分级标准

剔除病、伤和虫蚀的胡萝卜。依据色泽、形状、伤害、整齐度分为特级、一级、二级，各等级指标应符合表1的要求。

表2胡萝卜外观表现分级标准

等级指标

特级

一级

二级

三级

色泽

保持块根原有颜色，自然鲜亮，颜色均匀

保持块根原有颜色，自然鲜亮，颜色均匀

保持块根原有颜色，自然鲜亮，颜色均匀

块根色泽暗淡，无光泽，颜色不均

形状

保持块根原有形状，根形均匀，无歪扭、弯曲、开裂或凸起，无青头

保持块根原有形状，根形均匀，略有弯曲、无明显青头、开裂或凸起

保持块根原有形状，有歪扭、略有凸起和青头

块根歪扭，表面有凸起，且有明显青头

伤害

无机械损伤及病虫为害

有轻微机械损伤和病虫为害

有明显机械损伤和病虫为害

有明显机械损伤和病虫为害

长度

在同一等级内平均长度误差≤5%

在同一等级内平均长度误差≤7.5%

在同一等级内平均长度误差≤10%

在同一等级内平均长度误差≤15%

质量

350g～450g（含450g）

300g～350g（含350g）

200g～300g（含300g）

150g～200g（含200g）

注：a）特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；

b）一级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求：且开裂的或无根尖的胡萝卜不包括在允许范围内；

c）二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求：且开裂的或无根尖的胡萝卜不允许超过5%。

c）二级允许有