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中国竹笋干产业供给现状

一、竹笋干产业概述

1、竹笋分类情况

竹笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。竹笋干按品种分类主要红壳笋干、类笋干和早笋干等。

2、制作流程

竹笋干整体加工较为简单，在基础的去壳去根之后经过蒸煮（泡发）之后压干、沥干、自然或鼓风风干可得，整体流程较短，工业生产成本较低，普通居民在家也可轻易制作。

二、竹笋产业链

1、竹笋储量

就我国竹笋供给来看，根据《第三次全国国土调查主要数据公报》数据显示，目前国内现有林地28412.59万公顷，其中乔木和灌木占比超9成，分别有19735.16万公顷和5862.61万公顷，竹林整体占比较低，仅以701.97万公顷（折合10529.53万亩）占比2.47%。

竹林资源的性质来看，材用竹林占比为36%，其次为笋材两用竹林、生态公益竹林和纸浆竹林，分别占比24%、19%和14%，笋用竹林和风景竹林占比较小。

2、竹笋加工量

竹笋加工现状来看，中国竹产业行业协会数据显示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省为主的竹笋产区，全国竹笋及其产品产量为87