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食物中毒(二);outline;一、亚硝酸盐食物中毒;;中毒机理;;潜伏期及主要症状;;;;;中毒机制;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;思索题;两种致病原因食物中毒基本特点比较
特点微生物性化学性/有毒动植物性
1、潜伏期较长(几小时)较短(几分钟至3小时)
(细菌需繁殖)(毒素进入血液)
2、原料识别感官上易识别较难识别
(色香味变质)(感官普通无异常)
3、症状特征肠胃道紊乱为主,症状神经、精神、呼吸
较轻微,发烧较多(除肉系统
毒外)极少有NS症状
4、煮熟煮透普通可预防未能预防
5、防治抗菌素、输液催吐、输液(有特效药者)
6、季节性夏秋季为主季节性不显著
7、发病率、死亡率较低较高
8、中毒食品多为动物性食品有毒动植物、化学性物质污染
食品
;食物中毒调查及处理;;而;;;;;;;;;接汇报;;现场处理;
食物中毒汇报
●食物中毒汇报目标:在于及时掌握食物中毒发生情况,控制食物中毒蔓延和事态扩大,便于确定中毒原因,分析发生规律,采取防制办法,调查取证,追究肇事者法律责任,有效地控制食物中毒发生,保障人民身体健康。
●汇报人:发生中毒单位和接收病人进行治疗单位(各级各类医疗卫生机构)这些属法定汇报人(责任汇报人)。个人也是汇报人但不是法定汇报人(普通汇报人)
;要求汇报内容应尽可能详细,为开展调查提供线索。卫生行政部门在接到汇报时应尽可能多加问询。如中毒病人与肇事食品生产经营者相关情况。
任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。违反者对责任人要降级或免职,造成严重后果要开除;组成犯罪追究刑事责任。
;接汇报??卫生监督部门)
●卫生监督部门要建立食物中毒汇报统计本。
●在接到疑似食物中毒汇报时,接汇报人(值班人员)要详细问询并统计中毒单位名称、地址、联络人、电话、中毒人数、发病人数、住院情况、可疑食物、主要临床表现等。
●告诉汇报人除及时抢救病人外,要保护好现场,保留可疑中毒食物和病人吐泻物。
●还应及时向上级领导作疑似食物中毒汇报
;●接到跨辖区食物中毒汇报,应该及时通知相关辖区卫生行政部门,同时向共同上级卫生行政部门汇报,不能不论一推了事,造成不良后果,要追究当事人责任。
●发生或者可能发生重大食物中毒要建立突发事件应急汇报制度.;重大食物中毒汇报程序、时限
(卫生行政部门);
调查前准备
●人员准备:普通要指派2名以上专业人员赶赴现场调
查,必要时还应配置检验人员和其它部门相关人员协作
前往。
●交通工具准备:卫生行政部门应备有疫情(食物中毒)
专用车,实施24小时待命。在接到疑似食物中毒汇报后,
在城区1小时、郊区2小时内抵达现场。
;●调查采样箱准备:属惯用物品,应提前准备,定时检验,及时补充。常备以下物品:
1、采样物品:刀、剪、勺、镊、吸管、以及盛装食物无菌容器、塑料袋、75%酒精、酒精灯、记号笔、白大褂、帽、消毒口罩等。
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