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美食养生专题知识讲座

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豆腐

豆腐是大家公认健康食品，含有丰富维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，在这里教你几个健康又营养豆腐烹饪食谱。

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替换）、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也能够作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋营养价值很高，煮时间过长会破坏其成份，8分钟为最正确。

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原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法：

1、鲤鱼处理洁净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通鸡蛋羹做法相同，不过豆腐等原料加入，会使口味更鲜美。

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原料：干贝、鲜虾、花椒、

鲜腐竹、豆腐。

做法：

1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开鲜腐竹、切成块状豆腐，一起放入锅中炒。

2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝口感一致。