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XX区校园食堂数字化管理平台项目采购需求

一、建设背景

略。

二、建设目标

本项目落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的部

署——“实施校园食品安全守护行动”，坚持数字化创新，严格落实监管，动员

全社会参与，持续推动全市各区（县）中小学校园食堂管理数字化改革。

通过对学生、家长、学校、企业、部门的调研，梳理食品采购、加工制作、

人员管理、违规行为等方面的痛点、难点、堵点问题。通过流程再造、模式重构、

制度重塑，创新食品安全多跨协同工作机制，形成联动合力；加大校园食品更清

廉、更高效、更节约场景应用监管力度；形成多部门、多系统的有效协同联动，

强化“理论、制度、流程、方法”等要素保障，聚焦食品安全与营养健康“核心

业务”全方位协同，推动人工智能、5G、物联网等新技术与校园安全稳定工作

的融合创新，落实国家关于食堂管理的各项安全管理要求，对校园食品生产的各

个环节进行监控，做到从食材的生产、流通、加工、销售等所有环节的实时监控，

形成校园食品安全的闭环管理；对于食品的数据进行分析，提前预知食品的安全

信息，防范于未然。

三、建设内容

本项目将对26所XX区的中小学食堂进行信息化改造，根据实际情况对每个

食堂安装管理一体机、验货机、摄像机、显示屏、留样柜、留样辅助仪，同时提

供安全餐饮协作服务系统、从业人员管理服务系统、智能留样系统、库存管理系

统、财务结算系统、阳光公示系统、家校互动系统、教育局应用平台以及智慧监

管驾驶舱的云资源及软件部署服务。

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四、建设要求

以物联网、云计算、大数据等新兴技术为支撑，通过全链条、全方位对XX

市XX区学校食堂智能化闭环监管，满足师生对“安全食堂、健康食堂、美好食

堂”的向往。并以此为样板推向全市餐饮业，进而提升到全省乃至全国领先的“智

慧餐饮”，满足人民美好生活的需要。

以人的行为与食品安全营养的智能监管为主线，以环境卫生的智能监管为辅

线，建成“XX市XX区中小学食堂采购治理平台”。汇聚学校食品生产、流程、

加工、销售等各个环节的数据，汇聚有关政府部门的监管数据、检验监测数据、

校园食堂数据、安全公示数据等，建成校园食品安全大数据资源库，通过开展大

数据分析，对校园食品生产的各个环节进行监控，做到从食材的生产、流通、销

售、加工、销售等所有环节的实时监控，形成校园食品安全的闭环管理；对于食

品的数据进行分析，提前预知食品的安全信息，防范于未然。

通过数据共享平台共享给市场监管部门、XX市大数据，食品安全监管部门

通过XX市大数据分析，就可以掌握辖区内校园食品安全事件发生发展规律，从

而科学部署执法力量，有针对性地采取措施，改善XX市XX区校园的食品安全

状况。

五、建设情况

1、建设规模

XX市XX区教育局下属26所学校。

2、安装方案

根据采购人的相关要求，计划按2种方案实施。

方案一：计划在食堂内建设管理一体机1台、智能验货机1台、验收回放摄

像机1台、智能显示屏1台、智能留样柜1台、留样辅助仪1台。

方案二：计划在食堂内建设智能验货机1台、验收回放摄像机1台、智能留

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样柜1台、留样辅助仪1台。

3、建设方式分类清单

方案一：共计建设21所学校食堂。

方案二：共计建设5所学校食堂。

六、建设清单

1、智能后厨食堂设备部分

序

设备名称数量单位

号

1管理一体机21台

2智能验货机26台

3智能显示屏21台

4智能留样柜26