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中国团餐行业产业链情况分析

一、产业链概述

团餐指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式，主要服务对象是校园、机关、企事业单位等大型团体。团餐行业产业链较长，涉及的环节较多。产业链上游主要是供应商，包括提供原材料、餐饮服务及设备等商家；中游则是团餐运营企业，代表性企业有千喜鹤、健力源和德保膳食等，下游主要是学校、机关、企业等消费群体。

二、上游产业分析

团餐行业产业链上游原材料供应包括粮食、蔬菜、肉类等。粮食是人类赖以生存的必需品，党中央、国务院高度重视粮食生产，持续加大对粮食生产的支持力度，保障国家粮食安全。近些年来中国粮食产量不断上升，2022年中国粮食产量达6.87亿吨，较2021年增加了0.04亿吨，同比增长0.54%。

中国是世界上最大的蔬菜生产国。2022年中国蔬菜产量为7.91亿吨，较2021年增加了0.16亿吨，同比增长2.00%。当前，中国蔬菜产业处于稳定发展期，供给充足，长期保持净出口和贸易顺差。

三、中游分析

受疫情影响，我国餐饮行业受到严重冲击，餐饮行业市场规模出现下滑。但2017-2022年团餐行业市场规模呈稳步增长态势，2022年中国团餐市场规模达1.98万亿元，较2021年增加了0.22万亿元，同比增长11.9%，充分彰显了团餐市场发展的韧性。

随着团餐市场规模的扩大，中国团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比例越来越重。2022年中国团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比例为45.1%，较2021年提升了7个百分点。

团餐行业的发展形势与经济水平和人口数量息息相关。我国团餐头部企业多分布在安徽省、广东省、上海市和北京市等经济相对发达、人口数量相对较多的地方。2021年中国团餐百强企业有23家位于安徽省、14家位于广东省、14家位于上海市、13家位于北京市。

2021年中国团餐百强企业收入主要来源于高校食堂、企事业单位食堂和中学食堂，占比分别为28.1%、26.9%和18.2%。随着团餐企业的深入发展，经营范围不断扩张，医院、民航、铁路、大型活动等细分领域的团餐市场潜力逐渐释放。

四、下游分析

随着经济社会的发展，人民群众受教育程度明显提升。2017-2022年中国高等教育在学规模持续增长。2022年中国高等教育在学规模达到4655万人，较2021年增长225万人，同比增长5.08%；高等教育毛入学率为59.6%，较2021年提高近2个百分点。我国已建成世界最大规模高等教育体系。