纯净水HACCP计划书.docx

版本号: 分发号:

开封市三锋食品饮料有限公司

纯净水

HACCP计划书

编号: KF/SF-HACCP-01

编 制：食品安全小组审 核：

批 准：

2017年1月1日发布 2017年1月10日实施

开封市三锋食品饮料有限公司 发布

目 录

产品描述 3

原料 3

生产水 3

包材 4

PET饮料瓶 4

聚乙烯密封防盗盖 4

消毒剂 5

次氯酸钠 5

过氧化氢 5

终产品： 6

瓶装纯净水工艺流程图 7

瓶装纯净水工艺描述 8

危害分析 15

危害分析（续） 16

需要控制的危害及控制措施清单 18

瓶装纯净水HACCP计划 19

产品描述

原料

生产水

执行标准：GB5749-2006

主要感官及成分

水

生活饮用水水质卫生要求：

生活饮用水中不得含有病原微生物。

生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。生活饮用水的感官性状良好。

生活饮用水应经消毒处理。

微生物指标：

总大肠菌群/(MPN/100mL或CFU/100mL)：不得检出耐热大肠菌群/(MPN/100mL或CFU/100mL)：不得检出大肠埃希氏菌/(MPN/100mL或CFU/100mL)：不得检出菌落总数/（CFU/mL）：100

毒理指标：砷/(mg/L):0.01

镉/(mg/L):0.005

铬(六价)/(mg/L):0.05

铅/(mg/L):0.01汞/(mg/L):0.001硒/(mg/L):0.01

氰化物/(mg/L):0.05氟化物/(mg/L):1.0

硝酸盐(以N计)/(mg/L):10(地下水源限制时为20

三氯甲烷/(mg/L):0.06四氯化碳/(mg/L):0.002

溴酸盐(使用臭氧时)/(mg/L):0.01

甲醛(使用臭氧时)/(mg/L):0.9

亚氯酸盐(使用二氧化氯消毒时)/(mg/L):0.7氯酸盐(使用复合二氧化氯消毒时)/(mg/L):0.73.感官性状和一般化学指标

色度(铂钴色度单位):15

浑浊度(散射浑浊单位)/NTU:1(水源与净水技术条件限制时为3)

臭和味:无异臭异味肉眼可见物:无

PH:不小于6.5且不大于8.5

铝/(mg/L):0.2

铁/(mg/L):0.3

锰/(mg/L):0.1

铜/(mg/L):1.0

锌/(mg/L):1.0

氯化物/(mg/L):250硫酸盐/(mg/L):250

溶解性总固体/(mg/L):1000

总硬度(以碳酸钙计)/(mg/L):450

耗氧量/(mg/L):3(水源限制,原水耗氧量〉6/mg/L时为5挥发酚类(以苯酚计)/(mg/L):0.002

阴离子合成洗涤剂/(mg/L):0.3

4.放射性指标(指导值)总а

4.放射性指标(指导值)总а放射性/(BQ/L):0.5总B放射性/(BQ/L):1

说明：MPN表示最可能数，CFU表示菌落形成单位,当水样检出总大肠菌群时,应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群;水样未检出总大肠菌群,不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群. 放射性指标超过指导值,应进行核素分析和评价,判定能否饮用。

产地及交付方式 公司地下水，不锈钢管道包装和存储条件 常温

使用前处理方式 反渗透处理

接收准则 按照原辅料验收标准接收

包材

PET饮料瓶

主要成分及感官瓶级聚

主要成分及感官

瓶级聚

酯

检验项目

密封性能跌落试验

单位

/

/

（PET）

感官

外观

/

浸泡液

4%乙酸

标准要求

不泄漏

无破损、不漏液

应光滑透明，不得有气泡、杂质、污点

应无色、无异味、无异臭

蒸发残渣

20%乙醇

mg/L

≤30

产地及交付方式 郑州德润塑业有限公司，送货到厂

包装和存储条件 塑料袋使用前处理方式 清洗消毒

接收准则 按照原辅料验收标准接收

正己烷

蒸馏水

游离酚

蒸馏水

mg/L

≤0.05

高锰酸钾消耗量

蒸馏水

mg/L

≤10

重金属(以pb计) 4%乙酸

冷餐油

脱色实验 乙醇浸泡液

mg/L

/

≤1

阴性

聚乙烯密封防盗盖

执行标准：GB/T17876-1999包装容器塑料防盗瓶盖

主要成分及感官

聚乙烯

检验项目 单位

产品表面色泽

污染

外观 /

防盗环

印刷

外径极限偏差

标准要求

成型饱满,结构完整,表面光滑,无明显毛边、缺损

色泽均匀

无杂点，无锈迹、油污等外来附物，无明显异味

连接桥无断裂，贴膜无脱落、错位、透气、透水现象

字或图案刻模清晰端正，膜印刷清晰印刷图案中心与热帖后切断外径中心的图案位置偏差不大于1.5mm

58.5±1.0

尺寸偏差

内径极限偏差

mm

57.2±0.5

质量极限偏