2024年全国公共营养师之三级营养师考试快速提分卷(详细参考解析)476.docx

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全国公共营养师考试重点试题精编

注意事项:

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。

2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用黑色签字笔书写，字体工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。

一、选择题

1、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验

2、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围

3、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400

4、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖苷酶

D.乳糖酶

5、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸

6、含胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑

7、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂

8、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸

9、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸

10、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

11、维生素E的合成场所为（）。

A.动物脂肪组织

B.骨骼肌

C.动物肝脏

D.植物

12、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。

A.以原形从尿中排出

B.经代谢分解后全部排出体外

C.在体内贮存备用

D.导致体内贮存过多引起中毒

13、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确

14、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%

15、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24

B.26

C.48

D.72

16、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

17、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱

18、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人

19、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌

20、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性

21、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.l菜花

D.猪肉

22、地中海膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展