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单位食堂管理制度

食堂的管理制度篇一

为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作

细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责

监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按

时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道

等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置

职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用

不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时

开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工

需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，

各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类

等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要

有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭

菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态

度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作

时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，

不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并

持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）、卫生

间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃

圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生

检查不合格，将按规定予以处罚。

9、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防

止食物中毒。

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，

认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做

到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。

11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安

全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事

故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定

放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。

12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不

得擅自代替领导签字或涂划。

13、餐厅严格执行公司制定的业务招待用餐规定，不得违反或随意

更改。

公司食堂管理制度篇二

一、为规范食堂卫生管理，为员工创造一个干净、舒适、安全的就餐环境，

特制定本制度。

二、范围

公司炊食人员在食堂的行为，均应符合本制度的要求。

三、内容

1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观，所有孔洞缝隙应

予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠等隐身躲藏或出入。

2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无

卫生死角。

3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。

4、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧

板工具及抹布等，必须保持整洁。

5、凡易腐败之饮食物品，应予以冷藏，熟食与生食分开贮放，以防

止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味，定期清洁冰柜。

6、调味品应在适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，

均不得与地面或污秽接触。

7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜，必须当夜倒除；同时污

物桶周围应经常保持干净。

8、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫工具应集中放置。

杀菌剂和洗涤济不得与杀虫剂放在一起，杀虫剂放在固定位置并专人管理。

9、食器餐具应在餐后及