其他成分医学知识专家讲座.pptx

第一节脂肪酸类化合物;1．饱和脂肪酸

棕榈酸（16:0）：CH3-(CH2)14-COOH

硬脂酸（18:0）：CH3-(CH2)16-COOH

2．不饱和脂肪酸

（1）单不饱和脂肪酸分子中有一个双键。

油酸（18:1）：CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

棕榈油酸（16:1）：CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH

（2）多不饱和脂肪酸分子中有两个以上双键。

;亚油酸（18:2）：CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)2-(CH2)6-COOH

α-亚麻酸（18:3）：CH3-CH2-(CH=CH-CH2)3-(CH2)6-COOH

γ-亚麻酸（18:3）：CH3-(CH2)4-（CH=CH-CH2)3-(CH2)3-COOH

花生四烯酸（20:4）：CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)4-(CH2)2-COOH

二十碳五烯酸（20:5）CH3-CH2-(CH=CH-CH2)5-(CH2)2-

COOH，EPA

二十二碳六烯酸（22:6）：CH3-CH2-(CH=CH-CH2)6-CH2-

COOH,DHA

;三、脂肪酸理化性质;5．显色反应;四、脂肪酸提取与分离;2．分离

（1）蒸馏法

减压分馏和分子蒸馏两类方法。

（2）丙酮冷冻法

原理：碳链长度及饱和程度不一样脂肪酸，在过冷丙酮溶剂中溶解度不一样，借此到达分离目标。

操作：将脂肪酸混合物加到预先冷至-25℃以下丙酮中，搅拌，滤过，除去结晶，浓缩后，即得含有较高浓度EPA及DHA。;（3）脂肪酸盐结晶法

将脂肪酸混合物经氢氧化钠醇溶液皂化为脂肪酸盐，冷却，使饱和及单不饱和脂肪酸盐析出，滤液酸化提取，得高浓度多不饱和脂肪酸。

此法适合用于工业生产。

（4）尿素结晶法

原理：尿素能与脂肪族化合物形成加合物，形成加合物能力与脂肪酸饱和程度相关，不饱和程度愈低，愈易形成加合物。

操作：将脂肪酸混合物与尿素醇溶液混合，保温搅拌，冷却，滤过，得较高浓度EPA和DHA。;第二节有机含硫化合物;芥子苷类化合物特点：

1.在植物体内通常以钾盐形式存在，但有时也以钠盐、铵盐形式存在。

2.水解

在中性条件下，以芥子苷酶进行水解，先生成葡萄糖和硫代羟肟酸，后者经转位最终产生异硫氰酸酯。;2.大蒜新素（allitridi）-大蒜

性质：淡黄色油状液体，相对密度1.085，折光率1.580（20℃）。

药理作用：大蒜新素含有抗病原微生物、抗肿瘤、降血脂、去除自由基及保护肝、胃等作用。

;蔊菜???Rorippamontana）全草或花;沉淀;第三节氨基酸、环肽、蛋白质和酶;南瓜子氨酸（cucurbitine）;（二）氨基酸结构与分类;（三）氨基酸理化性质;;;（四）氨基酸检识;（2）吲哚醌试剂（Isatin反应）;2．色谱检识;（五）氨基酸提取分离;（2）稀乙醇提取法;(1）溶剂法

原理：依据各种氨基酸在水和乙醇等溶剂中溶解度不一样，将氨基酸彼此分离。

胱氨酸和酪氨酸在冷水中极难溶解，而其它氨基酸易溶，故可将这两种氨基酸与其它氨基酸分离；

酪氨酸在热水中溶解度大，而胱氨酸在冷、热水中溶解度均小，借此分离。;（2）成盐法;;（3）电泳法;电压：0～30kV；

分离柱为毛细管空管，内径100μm；

紫外检测器，检测波长280nm；

缓冲液：5mMNaH2PO4缓冲液（pH3.0）；

样品：色氨酸(0.50g/L)、酪氨酸(饱和)混合稀盐酸溶液。;总氨基酸水液pH5.5时

阳离子交换树脂交换氨基酸强度碱性中性酸性

阴离子交换树脂交换氨基酸强度酸性中性碱性;二、环肽（cyclopeptides）;二、分类;3．环肽理化性质

（1）性状

普通易于结晶，熔点多高于260℃，有旋光性。

（2）溶解性

易溶于水，可溶于甲醇、氯仿等有机溶剂。;（2）溶剂法

甲醇或乙醇提取，提取液浓缩，经溶剂（多用醋酸乙酯或氯仿）分离，经过硅胶柱色谱、高效液相色谱、制备薄层色谱以及制备衍生物等方法深入分离。

此法适合于Ⅴ型和Ⅵ型环肽分离。

;5．环肽检识-薄层色谱

吸附剂：硅胶