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学校集中配餐管理制度

一、配餐管理原则

1.为保障学生饮食安全，提高餐饮质量，学校实行集中配餐管理制度。

2.配餐管理应遵循营养均衡、卫生安全、经济实惠的原则。

3.学校应建立健全配餐管理制度，明确责任，加强监督，确保制度落实。

二、配餐服务主体

1.学校应选择具备合法资质、信誉良好、服务质量高的餐饮企业作为配餐服务主体。

2.配餐服务主体应定期向学校报告配餐质量、食品安全等相关信息，接受学校及家长的监督。

三、配餐标准

1.配餐应根据学生年龄、身体状况、生长发育需求等因素制定，确保营养均衡。

2.配餐应注重色、香、味、形的搭配，提高学生食欲，促进消化吸收。

3.配餐应遵循食品安全相关规定，确保食品卫生、安全。

四、配餐流程

1.学校应制定配餐流程，明确配餐时间、地点、方式等。

2.配餐服务主体应按照学校要求，按时送达配餐，确保食品新鲜、美味。

3.学校应设立专门的配餐分发点，安排专人负责配餐分发工作。

五、食品安全与质量管理

1.配餐服务主体应建立健全食品安全与质量管理体系，确保食品从采购、加工、运输到分发各环节的安全。

2.学校应定期对配餐服务主体进行食品安全检查，发现问题及时整改。

3.配餐服务主体应定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

六、家长参与与监督

1.学校应设立家长委员会，参与配餐管理，提出意见和建议。

2.家长可通过家长会、问卷调查等方式，了解配餐情况，对配餐服务主体进行评价。

3.学校应认真听取家长意见，及时改进配餐工作，提高家长满意度。

七、应急处置

1.学校应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时，迅速、有效进行处置。

2.配餐服务主体应建立健全食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告学校及相关部门。

3.学校应定期组织食品安全事故应急演练，提高应对能力。

八、考核与评价

1.学校应建立健全配餐考核与评价制度，定期对配餐服务主体进行考核。

2.考核内容包括食品安全、服务质量、家长满意度等方面。

3.考核结果作为配餐服务主体续约、奖惩的重要依据。

九、配餐营养与健康

1.学校应定期组织营养师对配餐菜单进行审核，确保菜单的营养均衡，满足学生生长发育需求。

2.配餐服务主体应根据学校提供的营养指导，调整食材种类和烹饪方法，减少油炸、高盐、高糖等不健康食品的供应。

3.学校应通过健康教育课程，提高学生对营养知识的认识，引导学生树立正确的饮食习惯。

十、配餐环境与设施

1.学校应提供符合卫生标准的配餐环境和设施，保障配餐过程中的食品安全。

2.配餐服务主体应定期对配餐设施进行清洁和维护，确保设施正常运行。

3.学校应建立健全食品废弃物处理制度，确保食品废弃物得到安全、环保的处理。

十一、配餐信息公开

1.学校应定期向家长和学生公开配餐菜单、食材来源、食品检验报告等信息，提高配餐透明度。

2.配餐服务主体应在显著位置公示食品安全许可证、从业人员健康证明等相关资质。

3.学校应设立投诉举报渠道，鼓励家长和学生参与监督，及时发现和解决配餐过程中存在的问题。

十二、配餐费用管理

1.学校应合理制定配餐费用标准，确保配餐费用公开、透明。

2.配餐服务主体应按照学校规定的费用标准进行收费，不得擅自调整。

3.学校应建立健全配餐费用监管制度，定期对配餐费用进行审计，确保资金合理使用。

十三、配餐改善与反馈

1.学校应定期收集家长、学生对配餐的意见和建议，及时反馈给配餐服务主体。

2.配餐服务主体应根据反馈意见，调整配餐策略，提高配餐质量。

3.学校应定期对配餐工作进行总结，查找不足，制定改进措施，并向家长和学生通报改进情况。

十四、配餐宣传教育

1.学校应加强配餐宣传教育，提高师生对配餐管理的认识，培养良好的餐饮行为。

2.配餐服务主体应积极参与学校的配餐宣传教育活动，提高服务质量。

3.学校应利用校园网、宣传栏等形式，普及食品安全、营养健康知识，营造良好的配餐文化氛围。

十五、配餐人员培训与管理

1.配餐服务主体应定期对配餐人员进行专业培训，包括食品安全、营养知识、服务态度等方面，确保配餐人员具备良好的业务素质。

2.学校应对配餐人员进行职业道德教育，强化食品安全意识和服务意识。

3.配餐服务主体应建立健全配餐人员管理制度，明确岗位职责，规范操作流程。

十六、配餐质量监测

1.学校应建立健全配餐质量监测机制，定期对配餐的口味、营养、卫生等方面进行评估。

2.配餐服务主体应配合学校开展配餐质量监测工作，对存在问题及时整改。

3.学校应将配餐质量监测结果作为配餐服务主体考核的重要依据。

十七、配餐应急预案

1.学校应制定详细的配餐应急预案，包括突发食品安全事件、配餐供应中断等情况的处理措施。

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