健康意识崛起下进入绿色健康时代-我国食用油市场“一超多强”格局稳定.doc

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健康意识崛起下进入绿色健康时代-我国食用油市场“一超多强”格局稳定

一、行业基本概述

食用油即人体可食用的油，也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态。食用油可以提供人体所需能量、脂肪酸、微量营养成分等，有益于人体健康，不同食用油有不同营养特点。

食用油按照油脂品种分为植物油和动物油；按照包装分为散装油、小包装油、中包装油；食用油按照标准等级分为：一级油、二级油、三级油和四级油。食用油按照脂肪酸类，分为饱和脂肪酸类油、单不饱和脂肪酸类油和多不饱和脂肪酸类油。按照脂肪酸的种类和比例分类，食用油可以分为高盐酸型、均衡型、高油酸型和坚果种子油。

食用油按照油脂品种分为植物油和动物油；按照包装分为散装油、小包装油、中包装油；食用油按照标准等级分为：一级油、二级油、三级油和四级油。食用油按照脂肪酸类，分为饱和脂肪酸类油、单不饱和脂肪酸类油和多不饱和脂肪酸类油。按照脂肪酸的种类和比例分类，食用油可以分为高盐酸型、均衡型、高油酸型和坚果种子油。

目前受油脂原料及加工工艺等影响，我国常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。其中豆油、菜籽油、棕榈油又是最主要的油种。

目前受油脂原料及加工工艺等影响，我国常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。其中豆油、菜籽油、棕榈油又是最主要的油种。

二、行业市场发展情况

食用油是人类膳食的重要组成部分，目前市场由健康饮食兴起阶段进入绿色健康时代

食用油是人类膳食的重要组成部分，除了为日常饮食提供美。味外，是人体所需脂肪和能量的重要来源，并且可促进脂溶性维生素的吸收利用，对人体健康发挥着重要作用。20世纪90年代初，小包装食用油的兴起推动了市场向市场化、规模化和产业化方向发展。进入21世纪以后，我国食用油市场更是迈入了快速发展的新阶段。近年我国食用油零售销售额多年持续增长。数据显示，2022年我国食用油消费金额高达1174.1亿元，同比增长4.89%。

与此同时，近年来随着人们消费观念的变化以及健康意识渐渐崛起，食用油市场由健康饮食兴起阶段进入绿色健康时代，越来越多的消费者食用油消费行为更趋理性，愈加注重健康和功效，关注优质成分及营养价值。不饱和脂肪酸、优质脂肪、轻食等健康概念被消费者接受。与此同时，食用油品牌向市场推出富含亚油酸、亚麻酸和维生素的新兴油种产品。在此背景下，食用油的种类也越来越多，一些新兴的食用油逐渐占据一定的市场份额，如玉米油、稻米油、橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油、核桃油等。

与此同时，近年来随着人们消费观念的变化以及健康意识渐渐崛起，食用油市场由健康饮食兴起阶段进入绿色健康时代，越来越多的消费者食用油消费行为更趋理性，愈加注重健康和功效，关注优质成分及营养价值。不饱和脂肪酸、优质脂肪、轻食等健康概念被消费者接受。与此同时，食用油品牌向市场推出富含亚油酸、亚麻酸和维生素的新兴油种产品。在此背景下，食用油的种类也越来越多，一些新兴的食用油逐渐占据一定的市场份额，如玉米油、稻米油、橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油、核桃油等。

食用植物油占据了主导地位，近年产需有所下滑

目前在我国食用油的消费结构中，食用植物油占据了主导地位。食用植物油富含脂肪，且含有植物甾醇、维生素E、多酚、角鲨烯和类胡萝卜素等多种营养成分，是人类重要的能量和营养来源。

近年受国际经济、战争、疫情等严重影响国内食用油供给，使得我国精制食用植物油产量呈波动下降态势。数据显示，2020年精制食用植物油生产量较上年略微增长到5476万吨。2022年我国精制食用植物油产量4881.9万吨,比上年下降4.6%。

近年受国际经济、战争、疫情等严重影响国内食用油供给，使得我国精制食用植物油产量呈波动下降态势。数据显示，2020年精制食用植物油生产量较上年略微增长到5476万吨。2022年我国精制食用植物油产量4881.9万吨,比上年下降4.6%。

从市场需求来看，食用油作为生活必需品，是人体日常摄入脂肪和脂肪酸的重要来源，具有稳定的消费市场需求及极高的重复购买率特性。近年来随着人们对吃得健康、吃得营养的追求，对食用油的需求开始慢慢下降。2022年我国食用植物油需求量下降到5590.6万吨，同比减少8.24%。但预计作为居民日常基本的必需消费品，食用油行业仍然存在较大市场机会。

从市场需求来看，食用油作为生活必需品，是人体日常摄入脂肪和脂肪酸的重要来源，具有稳定的消费市场需求及极高的重复购买率特性。近年来随着人们对吃得健康、吃得营养的追求，对食用油的需求开始慢慢下降。2