2024年山东省职业技能等级认定试卷 真题 中级操作技能考核 评分记录表 .pdf

2024年山东省职业技能等级认定试卷

家务服务员职业技能等级认定（中级）技能考核评分

表01

总成绩表

最后

序号试题名称配分得分权重备注

得分

画M

1冬菇扒菜胆35

2衬衣熨烫35

3窗户保洁30

合计100

统分人：年月日

“

叩H

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蝴

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救

试题1:冬菇扒菜胆

一

序配

号分

考核内容考核要点评分标准扣分得分

(1)个人卫生；

1安全卫生(2)操作卫生；

3不规范，每项扣1分。

(3)操作规范。

(1)服从指挥；

(2)迟到超时;

2职业素养(3)擅离岗位；8违反一项扣2分。

(4)个人仪表

装。

色泽协调鲜明，美美色苴量不适中，没有光泽，酌情扣

3配色与美4

色光亮美观。1-4分。

色

符合菜式要求，大

4刀工5刀工欠佳达不到要求，酌情扣1-5分。

小均匀。

火候与质正确运用火候，质冬菇欠火候不入味，质感差酌情扣

55

感感鲜明。1-5分。

口味体现成品特有风成品口味差，没有蛙油香味酌情扣

65

味，美味可口。1-5分。

装盘分量和数量符合要排菜不够整齐美观，层次感不好，酌情

75

求。扣1-5分。

合计35

否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。

(1)夹带成品进场。

(2)挪用他人材料和成品。

(3)成品重度焦糊或生，不能食用。

(4)迟到或超时30分钟。

评分人:年月日