【英语版】国际标准 ISO 11050:2020 EN Wheat flour and durum wheat semolina — Determination of impurities of animal origin 小麦粉和硬质小麦粉 动物源性杂质的测定.pdf

ISO11050:2020标准规定了用于测定小麦粉和杜尔米特小麦粗粒粉中动物来源杂质的方法。这个标准主要适用于食品加工行业，特别是涉及到面粉生产和质量控制的企业。

以下是该标准的详细解释：

ISO11050:2020标准主要包含两个部分：抽样和检测方法。

1.**抽样**：这部分规定了如何从小麦粉或杜尔米特小麦粗粒粉中抽取样本。抽样过程需要考虑样本的代表性，以确保能够反映整个产品的质量。

2.**检测方法**：这部分详细描述了如何使用各种检测技术，如显微镜观察、化学分析等，来识别和测量动物来源的杂质。这些杂质可能包括脂肪、蛋白质、细胞碎片等。

具体来说，该标准包括以下步骤：

*样品处理：将样品进行适当的处理，以便能够容易地识别动物来源的杂质。

*显微镜检查：使用显微镜观察处理过的样品，以识别可能的动物来源杂质，如脂肪滴、细胞碎片等。

*化学分析：如果显微镜检查未发现杂质，该标准还提供了进行进一步化学分析的方法，如测定脂肪酸组成或使用特异性化学试剂来识别动物来源的物质。

如果检测到动物来源的杂质，该标准还规定了如何记录和报告这些结果，以及如何采取适当的措施，如退货、召回或进行进一步的分析，以确保食品安全和消费者的健康。

ISO11050:2020标准提供了一种用于测定小麦粉和杜尔米特小麦粗粒粉中动物来源杂质的方法，这对于确保食品安全和质量控制至关重要。