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食品安全管理制度范文3篇

食品安全管理制度是为保证经营食品安全，保障公众身体健康和生命

安全而制定的。下面是食品安全管理制度范文，欢迎参阅。

食品安全管理制度范文1

2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，

关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，

确保所购食品卫生安全;

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔

离、洗消严格;

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔

墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食

物中毒;

6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运

送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究

责任人的责任。

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查

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看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能

力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存

放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒

有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水

果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留

出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查

和记录。

从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证

明。

二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生必须取得健康证

明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，

建立从业人员卫生档案，督促督促五病五病人员调离岗位，并对从业人健康

状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有

碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作

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或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤，烫伤;皮肤湿疹，长疖子;咽喉

疼痛;耳，眼，鼻溢液;发热;呕吐

食品安全管理制度范文2

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求:

1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为;

2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条

所列的食品范围内从事食品经营活动;

3、根据食品安全法实施条例第二十一条的规定，若本单位经

营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整

改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营

活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依

法办理;

4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本

单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:

1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和

食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有

害场所以及其他污染源保持规定的距离;

2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或

者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防

尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设

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备或者设施;

3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章

制度;

4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入

口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、

消毒，炊具、