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餐饮安全生产责任书

一、安全生产目标

1.严格遵守国家及地方安全生产法律法规，确保餐饮场所无安全生产事故发生。

2.提高全体员工安全生产意识，加强安全生产培训，降低安全生产风险。

3.建立健全安全生产管理制度，明确安全生产责任，提高餐饮场所安全生产管理水平。

二、安全生产责任

1.餐饮企业负责人安全生产责任：

（1）认真贯彻执行国家及地方安全生产法律法规，对企业安全生产工作全面负责；

（2）组织制定并落实企业安全生产规章制度和安全生产措施；

（3）组织安全生产教育和培训，提高员工安全生产技能；

（4）定期组织安全生产检查，发现问题及时整改；

（5）对安全生产事故负领导责任。

2.部门负责人安全生产责任：

（1）负责本部门的安全生产管理工作，确保部门安全生产目标达成；

（2）组织实施部门安全生产规章制度和措施；

（3）组织部门员工参加安全生产教育和培训；

（4）定期检查部门安全生产情况，发现问题及时整改；

（5）对部门安全生产事故负直接责任。

3.员工安全生产责任：

（1）遵守国家及地方安全生产法律法规，执行企业安全生产规章制度；

（2）参加安全生产教育和培训，提高自身安全生产意识；

（3）发现安全生产隐患及时报告并采取措施防范；

（4）发生安全生产事故时，及时报警并采取措施减轻事故损失；

（5）对本人安全生产行为负责。

三、安全生产措施

1.场所设施：

（1）保证场所消防设施、设备完好有效；

（2）场所内安全出口、疏散通道保持畅通；

（3）场所内电器线路敷设规范，无老化、破损现象；

（4）厨房设备符合国家安全标准，易燃易爆物品存放规范。

2.食品安全：

（1）严把食品采购关，确保食品来源合法、质量可靠；

（2）加强食品加工过程管理，防止交叉污染；

（3）定期对食品存储设施进行检查，确保食品储存条件符合要求；

（4）建立健全食品留样制度，保障食品安全可追溯。

3.安全生产培训：

（1）定期组织安全生产知识培训，提高员工安全生产意识；

（2）针对不同岗位制定专门的安全生产操作规程；

（3）开展安全生产应急演练，提高员工应对突发事故的能力。

四、安全生产管理

1.安全生产例会制度：

（1）定期召开安全生产例会，分析安全生产形势，研究解决安全生产问题；

（2）安全生产例会应形成会议纪要，明确责任人、完成时限和整改措施；

（3）对安全生产例会确定的事项进行跟踪落实，确保整改到位。

2.安全生产巡查制度：

（1）建立健全安全生产巡查制度，明确巡查频次、范围和内容；

（2）对巡查发现的问题及时上报，制定整改措施，并跟踪整改效果；

（3）对重大安全生产隐患，应立即采取措施，并及时报告相关部门。

3.安全生产考核制度：

（1）建立安全生产考核机制，对各部门及员工的安全生产绩效进行评估；

（2）将安全生产考核结果纳入员工绩效评定和晋升依据；

（3）对安全生产考核不达标的部门和个人，进行责任追究和处罚。

五、事故处理与应急预案

1.事故报告和处理：

（1）发生安全生产事故时，应立即启动应急预案，组织救援；

（2）及时、如实地报告事故情况，不得迟报、漏报、谎报；

（3）对事故原因进行调查分析，制定防范措施，防止事故再次发生。

2.应急预案：

（1）制定餐饮场所各项应急预案，包括但不限于火灾、食品中毒、人员伤亡等；

（2）定期组织应急预案演练，确保员工熟悉应急流程和措施；

（3）根据实际情况及时更新和完善应急预案，确保应急预案的有效性。

六、安全生产投入与保障

1.安全生产投入：

（1）保障必要的安全生产投入，包括设备更新、安全培训、防护设施等；

（2）对安全生产投入进行专账管理，确保资金专项专用；

（3）定期对安全生产投入效果进行评估，确保投入与安全生产需求相匹配。

2.安全生产保障：

（1）建立健全安全生产组织机构，明确各级管理人员职责；

（2）为员工提供必要的安全生产防护用品，并监督正确使用；

（3）加强对安全生产设施和设备的维护保养，确保其正常运行。

七、安全生产文化建设

1.安全生产宣传：

（1）定期开展安全生产宣传活动，提高全体员工的安全意识；

（2）利用宣传栏、培训等形式普及安全生产知识；

（3）鼓励员工积极参与安全生产管理，提出安全生产合理化建议。

2.安全生产氛围营造：

（1）在工作场所显著位置张贴安全生产标语、警示标志；

（2）举办安全生产知识竞赛、演讲等活动，激发员工关注安全生产的热情；

（3）树立安全生产典型，表彰安全生产先进个人和集体。

八、法律法规遵守与培训

1.法律法规遵守：

（1）及时关注并学习国家及地方安全生产法律法规的最新动态；

（2）确保餐饮场所的安全生产管理制度与法律法规保持一致；

（3）对违反法律法规的行为进行严肃处理，依法承担相应责任。

2.安全生产培训：

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