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第四章合理营养指导试卷含答案

1.蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

A.各种氨基酸的含量与比值

B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C.各种必需氨基酸的含量与比值(正确答案)

D.各种非必需氨基酸的含量与比值

E.以上都不是

2.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）

A.蛋白质含量低

B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触(正确答案)

C.蛋白质含量高

D.与脂肪含量有关

E.与碳水化物含量有关

3.下列哪种氨基酸只是婴幼儿必需的（）

A.亮氨酸

B.缬氨酸

C.组氨酸(正确答案)

D.蛋氨酸

E.赖氨酸

4.1g蛋白质可产生多少kcal的热能（）

A.9

B.