原创力文档- 1、本文档共8页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
______________________________________________________________________________________________________________
精品资料
餐饮连锁企业营运手册店长手册预算管理）
主题四：预算管理
“预则立，不预则废”作为门店管理第一责任人，在进行各项工作之前都应做好详细的计划。尤其是门店各项费用预算。
在本主题的学习中，你将会掌握，
□????门店可控费用的组成部分？
□????如何去做门店费用预算？
□????公司的预算制度如何？
□????餐厅预估要点指南
门店可控费用的组成
在进行门店可控费用组成部分学习之前，让我们先来回顾一下门店单店损益的实现过程：
?
损益表
项目
行次
本月数
累计数
一、??商品销售收入
减：折扣与折让
商品销售收入净额
减：商品销售成本
经营费用
主营业务税金及附加
二、??商品销售利润
加：代购代销收入
三、??主营业务利润
加：其它业务利润
减：管理费用
财务费用
四、??营业利润总额
加：营业外收入
减：营业外支出
五、??利润总额
减：所得税
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
五、净利润
18
通过上表，我们看出在整个损益实现过程中，作为门店店长可以控制的费用部分仅限于“经营费用”中的可控费用。主要包括：工资、福利费、电费、水费、煤气费、修理费、通讯费、物业管理费、卫生费、取暖费、材料物资、低值易耗品等。
如何做好门店费用预算？
1、各门店据上月实际发生额及经营状况进行编制。
2、每月15-18日17：00前将次月预算，以统一格式上报办公室
3、使用表单如下：
各门店用款计划1
项目
预支金额
上月实际发生额
备注
水费
电费
煤气费
电话费
管理费
备用金
卫生清洁费
数据线话费
管道疏通费
其它
（）店用款计划表2
类别
材料名称
规格
单位
数量
金额
备注
办公用品
中性笔芯
支
软皮本
本
圆珠笔
支
订书针
盒
曲别针
盒
帐本
本
信纸
本
胶水
个
剪刀
个
票据夹
个
领料单
本
工作请示卡
本
进销存卡
本
文件袋
个
盘点表
本
中性笔
支
硬皮本
本
入库单
本
小计
POS机叫货
汤碗盖
个
360汤碗
个
500汤碗
个
安士杯
个
安士杯盖
个
一次性勺子
个
一次性筷子
个
餐巾纸
包
垫片纸
张
面包纸
张
一次性纸杯
个
吸管
包
牙签
包
小计
餐饮类
大背心袋
个
小背心袋
个
小计
包装类
茶蛋袋
个
大异型袋
个
小异型袋
个
垃圾袋
个
保鲜膜
卷
宽胶带
卷
窄胶带
卷
小计
耗材类
双面胶
卷
毛巾
条
洗洁精
斤
去污粉
盒
肥皂
条
洗衣粉
斤
香皂
块
收银白票
卷
色带
盘
笼布
块
一次性口罩
个
一次性手套
支
不沾油方巾
块
灭蝇水
斤
墩布
个
胶皮手套
付
苍蝇拍
个
创可贴
片
塑料刷
个
洁厕剂
斤
老鼠药
包
塑料清洁球
个
除垢剂
袋
地板刷
个
钢丝球
个
火碱
斤
水尾笤帚
个
色带架
个
保鲜盒(大)
个
文档评论（0）