香料化学与工艺智慧树知到课后章节答案2023年下东北林业大学.pdfVIP

香料化学与工艺智慧树知到课后章节答案2023年下东北林业大学

东北林业大学

第一章测试

1.乙醇不是香料。

答案:

错

2.香水是香精。

答案:

错

3.香料化合物碳的个数一般小于15个，分子量集中在50-300左右。

答案:

对

4.同分异构体分为碳链异构、位置异构、顺反异构、差向异构和光学异构。

答案:

对

5.青蒿素具有抗疟疾生物活性。

答案:

对

第二章测试

1.雌雄林麝均能产生麝香，麝香的主要化学成分为麝香酮。

答案:

错

2.雌雄灵猫均可产香，灵猫香的主要化学成分为灵猫酮。

答案:

对

3.雌雄海狸均可产香，海狸香的主要化学成分为海狸香素。

答案:

对

4.龙涎香为抹香鲸的排泄物，主要化学成分为龙涎香醇。

答案:

对

5.龙涎香在海上漂浮的时间越长，香料的香气就越迷人高尚。

答案:

对

第三章测试

1.植物的油胞可分为（）。

答案:

内部精油分泌腺;外部精油分泌腺

2.精油的化学组成包括（）。

答案:

芳香族化合物;含硫含氮化合物;萜类化合物;脂肪族化合物

3.水蒸汽蒸馏法包括（）。

答案:

水上蒸馏法;水中蒸馏法;水气蒸馏法

4.水蒸汽蒸馏过程中同时发生（）。

答案:

水散作用;水解作用;分解作用

5.溶剂浸提法包括（）。

答案:

渗透;扩散;溶解

第四章测试

1.α-蒎烯与β-蒎烯是同分异构体。

答案:

对

2.人工合成香料的原料多为（）。

答案:

石油化工产品;农林加工产品;煤炭化工产品

3.化工设计的种类包括（）。

答案:

重复建设项目设计;新建项目设计

4.工程设计可分为（）。

答案:

一段设计;三段设计;两段设计

5.工程设计文件包括（）。

答案:

设计说明书;说明书附图;说明书附表

第五章测试

1.阈值是人们把开始闻不到香气时香料物质的最小浓度叫做阈值。

答案:

对

2.阈值的单位为ppm，百万分之一。

答案:

对

3.香精的基本组成为（）。

答案:

定香剂;辅香剂;主香剂;顶香剂

4.香精按照剂型的不同可分为（）。

答案:

水溶性香精;脂溶性香精;粉末香精;微胶囊香精;乳化香精

5.香精的香气分为（）。

答案:

头香;体香;基香

第六章测试

1.最适合鉴别仿制香精逼真度的方法是三点比较法。

答案:

对

2.精油的色泽鉴定所用标准比色液为重铬酸钾的标准溶液。

答案:

对

3.评价香料的三值为（）。

答案:

香品值;留香值;香比强值

4.精油的外观检测包括（）。

答案:

色泽;状态;是否结晶;透明度

5.香水的等级分为（）。

答案:

香露;香水;浓香水;淡香水;古龙水