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食品经营场所管理制度
篇一:食品经营场所卫生管理制度
食品经营场所卫生管理制度
一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所,建
立食品经营场所卫生岗位(库房、展示区、销售区等)责任制
度,保持场所环境整洁。
二、远离污染源、有毒、有害场所,食品生产经营场
所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、
垃圾场(堆)等污染源,场地平整、坚实,便于清扫、冲洗。
三、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备
或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、洗涤以及存放垃圾
和废物的设备或者设施。
四、具备和持续满足保证食品质量安全的环境条件,
保持适当温度湿度,配备控温、控湿等设施和设备。食品分
类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或
易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、
冷冻保存。
五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的
物品,不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。
六、经营场所具有合理的设施布局,防止待加工食品
与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒
物、不洁物。
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单位(盖章):
年月日
篇二:食品贮存场所管理制度
食品贮存场所管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,
保持清洁,设
置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、
防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品、不会导致食品污染的食品容器、
包装材料、工
具等物品除外库房应分开设置。同一库房内贮存不同
性质食品和物品带应区分存放区域,不同区域应有明显带标
识。
三、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在
10cm以上并
定期检查;使用应遵循先进先出的原则,变质和过期
食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜、库应有明显区分标识,设可正确
指示温度的温
度计,定期除霜,不得超过1cm;及时清洁和保养,保
证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格
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分开,植物性
食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆
积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品
的名称、生产
日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外带库房应有良好的通风、防潮设施。
食品批发销售记录制度
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和
国食品安全法实施条例》等相关法律法规规定,特制度本公
司食品销售台账制度。
一、本公司销售食品,应使用“票证通”单据,如实
记录批发食品
的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名
称及联系方式、销售日期等内容,并以此建立食品销货记录
档案,食品进货查验记录和备案文件真实,保存期限不少于
二年。
二、本公司向被批发方提供提供相应的证照,即:营
业执照、食品
流通许可证(食品生产许可证)、食品质量合格证、食
品检验报告带复印件。
三、本公司一旦发现有不合格食品售出,应立即按照
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销售记录找到
消费者并召回所售出的不合格食品。
食品进货查验及记录制度
一、凡进入公司的食品都要经过进货检查验收,审验
供货方的经营
资质,验明食品合格证明和食品标识,索取相关票据。
需要检验检疫的,还应当向供货方索要符合法定条件的检验
机构出具的检验报告或经供货方签字或者盖章带检验报告
的复印件。
二、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其
他食品必须检
验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的,不得上市
销售。
三、按照
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