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食品经营场所管理制度

篇一：食品经营场所卫生管理制度

食品经营场所卫生管理制度

一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所，建

立食品经营场所卫生岗位(库房、展示区、销售区等)责任制

度，保持场所环境整洁。

二、远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场

所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、

垃圾场(堆)等污染源，场地平整、坚实，便于清扫、冲洗。

三、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备

或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、洗涤以及存放垃圾

和废物的设备或者设施。

四、具备和持续满足保证食品质量安全的环境条件，

保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施和设备。食品分

类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或

易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、

冷冻保存。

五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的

物品，不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。

六、经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品

与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒

物、不洁物。

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单位（盖章）：

年月日

篇二：食品贮存场所管理制度

食品贮存场所管理制度

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，

保持清洁，设

置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、

防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品、不会导致食品污染的食品容器、

包装材料、工

具等物品除外库房应分开设置。同一库房内贮存不同

性质食品和物品带应区分存放区域，不同区域应有明显带标

识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在

10cm以上并

定期检查；使用应遵循先进先出的原则，变质和过期

食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜、库应有明显区分标识，设可正确

指示温度的温

度计，定期除霜，不得超过1cm；及时清洁和保养，保

证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格

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分开，植物性

食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆

积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品

的名称、生产

日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外带库房应有良好的通风、防潮设施。

食品批发销售记录制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和

国食品安全法实施条例》等相关法律法规规定，特制度本公

司食品销售台账制度。

一、本公司销售食品，应使用“票证通”单据，如实

记录批发食品

的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名

称及联系方式、销售日期等内容，并以此建立食品销货记录

档案，食品进货查验记录和备案文件真实，保存期限不少于

二年。

二、本公司向被批发方提供提供相应的证照，即：营

业执照、食品

流通许可证（食品生产许可证）、食品质量合格证、食

品检验报告带复印件。

三、本公司一旦发现有不合格食品售出，应立即按照

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销售记录找到

消费者并召回所售出的不合格食品。

食品进货查验及记录制度

一、凡进入公司的食品都要经过进货检查验收，审验

供货方的经营

资质，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票据。

需要检验检疫的，还应当向供货方索要符合法定条件的检验

机构出具的检验报告或经供货方签字或者盖章带检验报告

的复印件。

二、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其

他食品必须检

验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市

销售。

三、按照