2024年山东省职业技能等级认定试卷 真题 中级操作技能考核 02考场准备 .pdf

试题1、菜远牛肉

序单考位

名称规格数量备注

号位设置

1砧板根据实际情况确定个11、考场

2炒炉标准尺寸组1使用面积应

3电子秤小型台1达到40平米

4炒炉配套工用具（油以上，要能满

盆、炒勺、锅铲、调常规大小足5个考生

味盒、罩厘、麻油壶）套1同时操作的

5刀具常用规格把1需要

6盛成品盘常用规格个12、考场

5

7250克X应干净整齐。

菜心适量

考生数通风、照明设

8牛肉适量150克X施良好，上下

考生数

水通、220V

9各5克X

姜葱蒜适量考生数电源。

10盐、糖、味精、食用

1人用量

油、麻油、食粉、胡适量

X考生数

椒粉，生粉

试题2、衬衫收纳

序考位

名称规格与要求单位数量备注

号设置

1、考场使用面

1桌子个1

积应在40平米左