中式烹调技术智慧树知到期末考试答案章节答案2024年潍坊技术中等专业学校.docxVIP

中式烹调技术智慧树知到期末考试答案章节答案2024年潍坊技术中等专业学校.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中式烹调技术智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年潍坊技术中等专业学校

滑熘菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。（）

答案:对

干炒的原料不上浆，不挂糊，不勾芡。（）

答案:对

一般滚蘸面包糠的香炸也称为“板炸”或“吉利”。（）

答案:对

无论是以形状分，还是以用途分，就一把刀而言，其形状与用途都是统一的。（）

答案:对

汽蒸又称“蒸锅”，是以水为传热介质的。用蒸汽流将原料加热至半熟或刚熟状态的预熟方法。（）

答案:错

煎的原料一般只有单一主料，没有配料（有时可添加馅料）。（）

答案:对

要获得汤汁浓白的菜肴需用小火，要获得汤清味鲜的菜肴需用大火。（）

答案:错

河豚鱼有

大学教材网课参考答案文档

咨询Ta 进入空间

更多 >