食堂验收标准.pdfVIP

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第一章总则

1、目的：为员工提供卫生、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员

工身体健康。

2、适用范围：承包商。

第二章采购与存储管理

1、食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。

2、严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质

期或法律禁止供应的其他食品。

3、采购大批主食或副食时，要求供货单位提供卫生许可证，以便查

验，不得采购“三无产品。每批次采购验收由甲方进行，由

签字确认后方可入库。食堂所用食用油、作料、大米等重点食品由甲

方购买。

4、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免食品

串味、走味或变质。

5、食堂库房整齐整洁，分类存放，防鼠防潮。

6、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于12~48小时（视具体品种），

严禁销售隔夜饭菜。

关键

相关说明

节点

①食堂的一切设备登记在“固定资产盘点表”（附表一），每月5号为盘查日。

②天气温度25°以下每周一、四为采购、验收日，25°以上每周一、三、五为采购验收

-可编辑修改-

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日，填写“食品验收明细表”（附表二）进行检查。

③常规食物冰箱储存检查，每周一、三、五填写“食品储存表”（附表三）进行检查。

固定资产盘点表（附表一）

资产单

序号资产编号资产名称规格型号数量存放地点备注

类别位

复盘人：部门负责人：盘点人：

食品验收明细表（附表二）

序嗅气检验

品名数量厂名厂址日期保质期外观手感备注

号味报告

同时检

查食品

是否执

行“隔

离”存

-可编辑修改-

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