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食品接触材料与制品生产通用卫生规范及安全要求

1、下列集团生产或使用的食品接触材料描述正确的是（）[单选题]*

A、塑料包材属于组合材料及制品

B、塑料包材使用的油墨、胶水不属于食品接触材料及制品

C、洗涤剂与消毒剂属于食品接触材料及制品

D、雪饼输送带属于食品接触材料及制品(正确答案)

2、以下限量术语描述错误的是（）。[单选题]*

A、总迁移量：从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非

挥发性物质的总量

B、特定迁移量：从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品或食品模拟物中

的某种或某类物质的最大允许量(正确答案)

C、最大残留量：食品接触材料及制品中某种或某类残留物质的最大允许量

D、非有意添加物：食品接触材料及制品含有的非人为添加的物质，包括原辅料带

入的杂质，生产、经营和使用过程中的分解产物等

3、集团塑料包材厂虫鼠害控制描述错误的是（）[单选题]*

A、委托外部虫鼠害公司进行虫鼠害消杀防治工作

B、成品仓库应设置挡鼠板，高度不低于60cm

C、门缝应控制在1cm以下(正确答案)

D、车间各人流、物流门入口处均因设置灭蝇灯，验证蚊虫入侵的密度

4、下列对于厂房要求描述错误的是（）[单选题]*

A、山东真旺车间无需进行卫生分级管理(正确答案)

B、塑料包材厂加工车间与印刷车间要设立隔断，避免交叉污染

C、塑料包材厂为减少蚊虫入侵，设立物流通道，禁止人员随意进出。

D、湖南真旺因场地限制，未设置参观通道

5、下列对原膜管控制度描述错误的是（）[单选题]*

A、品保对原膜进行检验，合格后验收，并查看供应商的合格证明文件

B、原膜与油墨、胶水共同储存于原物料仓库(正确答案)

C、储运对到货原膜进行确认，不得与有毒有害物一起运输

D、不合格原膜贴上不合格标签，单独存放

6、下列印刷卫生描述描述正确的是（）[单选题]*

A、山东真旺使用的油墨符合法规要求，可与食品直接接触

B、湖南真旺使用的油墨在两层薄膜之间，故不用考虑油墨脱落问题

C、塑料包材使用的油墨应符合GB4806.1GB9685等国标要求(正确答案)

D、集团现已取消直接接触食品的表印产品，故已无需确认其迁移水平

7、集团塑料包材厂产品加工过程中应（）*

A、通过危害分析确认关键环节，进行相应控制措施，并进行监控(正确答案)

B、新胶水体系进行安全评估并验证，试车合格方可投入批量生产(正确答案)

C、防止油墨静电影响，使用木棍搅拌油墨

D、对刀片进行重点控制(正确答案)

8、对于塑料包材厂的检验要求描述正确的有（）*

A、依QC工程图所列项目频率对过程产品进行检验(正确答案)

B、所有项目应通过自检，确保其符合标准

C、建立不合格管理制度，对出现的不合格进行原因分析及采取纠正措施(正确答

案)

D、每批产品应随机抽样检测(正确答案)

9、以下基本安全要求描述正确的是（）*

A、塑料包材的油墨迁移到食品中的量不应危害人体健康、改变食品的色香味及结

构(正确答案)

B、食品接触材料及制品与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健

康

C、非有意添加物属不可抗力，无需进行控制

D、塑料包材印刷时应在达到印刷效果的前提下尽量减低溶剂的使用量(正确答案)

10、塑料包材在生产中的应记录（）*

A、原膜的厂家、批次(正确答案)

B、胶水的厂家、批次(正确答案)

C、油墨的厂家、批次(正确答案)

D、成品的发货情况(正确答案)

11、集团塑料包材符合性声明包括（）*

A、油墨、原膜、胶水所遵循的国家标准(正确答案)

B、总迁移量合规性情况(正确答案)

C、成品膜袋遵循的国标、企标(正确答案)

D、使用条件、储存条件(正确答案)

12、自来水管道属于食品接触材料。[判断题]*

对

错(正确答案)

13、塑料包材可以使用苯类溶剂。[判断题]*

对

错(正确答案)

14、溶剂作为塑料包材所必须使用到的物料，塑料包材厂在设立溶剂槽时也必须与

厂房保持一定的距离[判断题]*

对(正确答案)

错

15、空罐厂应配备足够的清洁、消毒、防尘、防虫害设施，但无需定期消毒。[判

断题]*

对

错(正确答案)

16、塑料包材属于不经清洁直接接触食品的产品[判断题]*

对(正确答案)

错