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食品安全管理机构和人员职责

1.建立食品安全管理机构。配备专职食品安全总监和食品安全员，每年通过福建省食品安全监督抽查考核（学习）系统考核合格。

2.鼓励配备专职或兼职的营养师，供应学生的集体用餐配送膳食的营养供给量应根据教育主管部门和卫生部门的要求，宜符合WS/T554的规定。

3.制订和实施从业人员食品安全知识培训计划，组织从业人员学习食品安全法律、法规、规范、标准、加工操作规程和食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育，食品安全及营养健康、卫生防疫以及食物采购、储藏、烹饪和“三减”等方面的重点培训。应评估培训效果，并进行检查，以确保培训计划的有效实施。

4.组织从业人员进行健康检查。建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。

5.制订食品安全自查制度，确定食品安全自查项目和要求，定期对食品安全状况进行检查评价，做好检查记录。自查内容真实反映管理现状，及时整改发现的问题。鼓励将自查情况应向学校公示。

6.制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

7.食品安全管理员定期核查膳食烹饪、贮存、运输、供应前等重点环节的膳食中心温度的测量记录。

8.应落实主体责任，结合经营实际，全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，制定食品安全风险管控清单，做好日管控、周排查和月调度工作。