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中华茶艺理论考试题及答案
单选题
1.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?
A、茶前准备
B、茶中服务
C、回访服务
D、茶后工作
参考答案:A
2.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
参考答案:C
3.茶叶包装标识贮运标准执行(),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
参考答案:D
4.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
参考答案:C
5.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
参考答案:B
6.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
参考答案:D
7.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
参考答案:B
8.在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
参考答案:D
9.浓香型铁观音色泽()。
A、乌褐
B、黄绿
C、乌润
D、乌黑
参考答案:C
10.清代初期()出现后,我国六大茶类已经齐全。
A、乌龙茶
B、黑茶
C、白茶
D、花茶
参考答案:A
11.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。
A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749-85《生活用水卫生标准》
参考答案:D
12.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
参考答案:A
13.茶树生长正常要求日平均温度为()
A、15~23℃
B、15~30℃
C、15~20℃
D、20~30℃
参考答案:B
14.对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。
A、4.0~5.5
B、4.0~8.5
C、1.0~5.5
D、5.5~9.0
参考答案:A
15.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
参考答案:A
16.古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
参考答案:A
17.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
参考答案:D
18.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
参考答案:D
19.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
参考答案:C
20.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
参考答案:A
21.“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、泡茶
参考答案:C
22.茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
参考答案:A
23.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。
A、甜点类
B、糖果类
C、咸点类
D、果脯类
参考答案:B
24.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
参考答案:B
25.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()
A、选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶
参考答案:C
26.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用,以下描述错误的是()。
A、防衰老
B、治病
C、抗癌
D、防治坏血症和贫血
参考答案:B
27.白茶制作的关键工序是()。
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D
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