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中华茶艺理论考试题及答案
单选题
1.下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？
A、茶前准备
B、茶中服务
C、回访服务
D、茶后工作
参考答案：A
2.乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
参考答案：C
3.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
参考答案：D
4.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
参考答案：C
5.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
参考答案：B
6.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
参考答案：D
7.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
参考答案：B
8.在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
参考答案：D
9.浓香型铁观音色泽（）。
A、乌褐
B、黄绿
C、乌润
D、乌黑
参考答案：C
10.清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。
A、乌龙茶
B、黑茶
C、白茶
D、花茶
参考答案：A
11.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是（）。
A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》
B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749－85《生活用水卫生标准》
参考答案：D
12.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
参考答案：A
13.茶树生长正常要求日平均温度为（）
A、15～23℃
B、15～30℃
C、15～20℃
D、20～30℃
参考答案：B
14.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。
A、4.0～5.5
B、4.0～8.5
C、1.0～5.5
D、5.5～9.0
参考答案：A
15.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
参考答案：A
16.古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
参考答案：A
17.下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
参考答案：D
18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
参考答案：D
19.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
参考答案：C
20.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
参考答案：A
21.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、泡茶
参考答案：C
22.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
参考答案：A
23.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。
A、甜点类
B、糖果类
C、咸点类
D、果脯类
参考答案：B
24.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
参考答案：B
25.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
参考答案：C
26.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。
A、防衰老
B、治病
C、抗癌
D、防治坏血症和贫血
参考答案：B
27.白茶制作的关键工序是（）。
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D
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