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精选高中生物教学工作计划通用
作为一位不辞辛苦的人民老师,就有可能用到教案,教案是教学蓝图,可以有效提高教学效率。快来参考教案是怎么写的吧!以下是我为大家收集的中学生物教案,欢迎阅读与保藏。
一.传统发酵技术的应用
课题1果酒和果醋制作
教学目标
1、学问目标:理解果酒、果醋制作的原理。
2、实力目标:
①学生依据果酒制作的原理设计果酒制作过程,体验制果酒的实践操作
②在对果酒制作结果进行分析与评价环节,培育学生试验分析实力和严谨的思维实力。
3、情感目标:通过果酒酿制历史的追述,培育学生的民族骄傲感,同时渗透sts教化。
教学重点:
①说明果酒和果醋的制作原理
②设计制作装置制作果酒和果醋
教学难点:
制作过程中发酵条件的限制
教学过程
引言:
在中华民族悠久的历史长河中,许多事物都走在世界前列,酒也一样,有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中,有很多关于酒的好玩传闻。猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果,猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中,一段时间后,就有特别香味的液体流出,这就是最早的果酒。
在国内市场上,近几年出现了越来越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。
果酒与生活——果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来特别低,一般为5到10度,最高的也只有14度。因此,被许多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。果酒简洁来说就是吸取了水果中的全部养分而做成的酒,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能汲取的养分,通过果酒却可以汲取,因为养分成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中积累的作用,使人不简单积累脂肪和赘肉。此外,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调整女性心情的作用更明显一些。
课题1从课题背景人手,然后从试验原理、试验流程示意图和供应的资料,较全面的介绍了果酒和果醋的制作过程。
一、基础学问
1.果酒制作的原理
阅读课本,完成以下问题:
(1)果酒的制作须要什么微生物?
(2)酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落?
(3)酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何?
(4)酵母菌的相宜温度是多少?
(5)为什么在一般状况下葡萄酒呈红色?
(6)什么叫发酵?发酵等同于无氧呼吸吗?酵母菌有何实际应用?
(1)酵母菌形态、结构、分布、种类及菌落
①形态、结构
酵母菌是单细胞真菌,属真核生物,细胞大小为1~30um,呈圆形、椭圆形等。
思索:你认为酵母菌的细胞中有哪些结构?
你认为细菌与酵母菌在细胞结构上有什么区分?
②繁殖
酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖,但多以出芽方式进行无性生殖。温度低时形成孢子,进入休眠状态,温度相宜时,进行出芽生殖,繁殖速度快。③菌落:
探讨:你知道什么的菌落吗?在生态学上一个菌落属于什么?
酵母菌在固体培育基上形成的菌落,其表面潮湿、黏稠,呈白色或粉红色。(在液体培育基中,有些在液体表面形成菌膜,或在容器壁上出现酵母环,或产生沉淀。)
④生存的环境
自然界中,酵母菌分布广泛,但多分布在含糖较高的偏酸环境中,如水果、花、树皮上,(有些可与昆虫共生,有些使人致病,如白色假丝酵母引发鹅口疮、肺感染。食品中常见的`酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、鲁氏酵母(酱油酿造)球拟酵母属、粉状毕赤氏酵母等。)一年四季,土壤始终是酵母菌的大本营。
思索:在发酵制作葡萄酒的时候,要对葡萄进行消毒吗?为什么?
其他微生物与酵母菌的关系是什么?
(2)酵母菌的代谢类型及其呼吸过程
①酵母菌的呼吸
果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物,
在有氧条件下,反应式如下:酶
c6h1206+6o22+6h20+能量
在无氧条件下,反应式如下:酶
c6h12o62h5oh+2c02+能量
思索:
在发酵过程中,假如要使酵母菌进行大量繁殖,应怎样处理?
假如要获得酒精呢?为什么?
(3)发酵
1)发酵概念
广义:是通过微生物的培育来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵(如醋酸发酵、谷氨酸发酵)和无氧发酵(如酒精发酵)。
狭义:是指微生物的无氧呼吸(包括酒精发酵、乳酸发酵等)。
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