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职业教育空中乘务专业国家教学资源库《中国茶道艺术课程》白茶代表-白牡丹
1.白牡丹命名白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名“白牡丹”。主产于中国福建省福鼎市、政和县、松溪县、建阳市等地，是中国福建省历史名茶。
2.白牡丹分类白牡丹是按其采摘的原料树种可分为福鼎白牡丹（原料采自福鼎大白茶、大毫茶等茶树），政和白牡丹（原料采自政和大白茶树）、水仙白牡丹（少量水仙品种与其它茶树拼配）按原料
2.白牡丹分类政和白牡丹福鼎白牡丹
2.白牡丹分类水仙白
2.白牡丹分类按国家标准新版白牡丹白茶标准延续了老国标，仍然分分为四级：即特级（也有称牡丹王）白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。不同级别的白牡丹可以从外观与品质两个方面来甄别。外观可以从叶态、嫩度、净度、色泽来鉴别，品质可从香气、滋味、汤色、叶底这些方面来区分。
3.白牡丹特点特级白牡丹的主要特点是毫心多肥壮、叶背多茸毛，芽叶边缘上卷曲垂直均匀平整，叶子鲜嫩、叶面洁净，颜色呈现灰绿色为主；香气上主要表现为鲜嫩、纯爽毫香显现；滋味甜爽、毫味十足；茶汤清澈明亮且呈浅杏黄色，观察叶底叶芽心多，叶张肥嫩明亮！
3.白牡丹特点一级白牡丹外观上和特级主要差异在芽枝数量，并且毫心数量也明显减少，叶背毫毛明显少于特级白牡丹。在茶汤色泽上与特级无明显的差异，滋味上毫香略逊于特级白牡丹。
3.白牡丹特点二级白牡丹与一级相比毫心较少，芽叶边缘上卷曲垂直均度略显均匀，嫩叶较少粗叶为多，叶片偶有黄叶。从品质上来说，二级白牡丹的茶汤色泽偏黄，口感醇厚，略有毫香！三级白牡丹叶缘略卷，有平展叶、破张叶，卷曲欠均匀，叶片夹带黄叶，外观呈灰绿色且稍暗；茶汤呈橙黄色，香气尚且浓纯，滋味尚厚无毫香；茶底叶张尚软有破张、红张稍多。
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