《2022年山东省职业院校技能大赛中职组“酒店服务”赛项规程》.pdf

一、赛项名称

赛项名称：酒店服务

赛项组别：中职组

专业类别：旅游业

二、竞赛目的

本赛项旨在检验中职选手在酒店服务工作过程中的专业知识掌握情况；检验选手基

于酒店工作流程中核心服务模块的操作技能的规范性、熟练度，现场分析与处理问题的

能力、语言沟通表达能力；检验选手的对客服务意识、卫生安全操作意识、心理素质及

匠心精神；全面客观反映国家中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职院校关注酒

店新业态、世界技能大赛以及行业对酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营

与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企

合作，通过赛事展现酒店职业所需要的高水准的技术技能，提高社会对酒店职业的认同

感；有效推动酒店职业教育改革，促进酒店职业教育与产业需求对接，课程内容设置与

职业标准对接，专业教学过程与实际生产过程对接，使人才培养目标更好的符合行业和

企业要求，提高酒店专业人才培养质量,营造崇尚技能的社会氛围。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容的组成与比重

具体内容组成及比重如下：

一级指标二级指标分值比例

前厅接待服务

10020%

（含专业理论与英语问答）

前厅、客房服务

客房中式铺床与开夜床

10030%

（含仪容仪表展示）

工作台准备、中餐宴会摆台

（含仪容仪表展示）

餐饮服务10050%

席间服务

（含专业理论与英语问答）

1

总计100%

（二）竞赛的内容与时长

1.前厅接待服务：主要考察选手前厅基本服务技能，比赛时间为15分钟，其中：

专业理论与英语问答测试比赛时间为5分钟，回答专业理论3道题，英语问答3道

题，抽签决定题目；前厅接待服务操作比赛时间为10分钟。

2.客房中式铺床与开夜床：主要考察选手客房服务的相关技能，客房中式铺床比

赛时间为6分30秒；开夜床比赛时间为1分30秒。

3.餐饮服务：主要考察选手中餐厅服务的基本技能，工作台准备比赛时间为16分

钟；中餐宴会摆台操作时间为16分钟；席间服务比赛时间为30分钟；席间服务项目

结束后抽签进行专业理论与英语问答测试，回答专业理论2道题，英语问答2道题，

比赛时间为3分钟。

4.仪容仪表：是否符合旅游酒店行业餐饮、房务两个部门的基本要求及岗位要求。

在客房中式铺床与开夜床和餐饮服务项目比赛之前进行仪容仪表展示，时间不超过1

分钟。

5.前厅接待准备时间1分钟，中式铺床准备时间2分钟，夜床准备时间1分钟，酒店

服务赛项比赛总时长为1小时34分钟。

四、竞赛方式

本赛项为团体赛。

每队由中等职业学校全日制在籍学生2人组成，每名参赛选手抽签完成相应的竞赛

内容，其中一名选手完成前厅、客房服务，另一名选手完成餐饮服务。不得跨校组队，

同一所学校不超过1支代表队，每支代表队限2名指导教师，指导教师须为本校专兼

职教师。

五、竞赛流程

（一）比赛流程