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职工食堂管理规章制度

在充分活力，日益开放的今日，很多场合都离不了制度，制度一经订立颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有管束作用，是他们行动的准则和依据。那么你真正懂得怎么订立制度吗？以下是我收集整理的职工食堂管理规章制度，希望能够帮忙到大家。

职工食堂管理规章制度1

第一章总则

第一条为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、乾净的就餐环境,特订立本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员、在xx就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章食堂工作管理

第四条食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生情形、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承当相应责任。

第五条食堂工作人员负责为xx全体职工供应一日三餐。

第六条食堂采购要精打细算,勤俭节省、适合,合理布置好每天的用餐量,不造成菜肴变质、挥霍或者份量不足。

第七条食堂用膳一天三餐,式样品种要变动多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新鲜、干净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。

第八条烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻,味精等尽量降低使用量。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

第十条餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消除蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐,常常清洗；

地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。

第十二条餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用；

消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,清扫好卫生后方可离开。

第十四条食堂人员每年必需进行定期身体检查,显现不适合食堂工作的`情况,解除聘用。

第三章就餐管理

第十五条在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费,具体收费标准由主任办公会议研究决议。

第十六条xx食堂原则上供应早餐与中餐,但可以为在xx借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员供应晚餐。

需要晚餐搭伙的,需提前申请。

第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的,3人（含）以下当天向办公室申请,3人以上必需提前一天申请。

第十八条办公室受理搭伙申请,并负责通知食堂工作人员。

第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。

职工要文明就餐,应充分考虑当天就餐人数,打菜适量,遇有来客时尽量少打,避开显现菜肴不足的现象。

第二十条来客较多,有关处室又没有及时申请的,该处室负责人、工作人员应先布置客人就餐,本身请食堂人员另外解决。

第二十一条食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得高声喧哗。

第四章奖惩

第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。

考核内容以本规定第二章所列要求为准,具体评分标准由办公室、工会订立。

第二十三条考核形式可以采取公开考评,也可以构成考评组考核。

办公室要设置信箱,受理职工看法和投诉等。

第二十四条考核实行百分制,每月考评一次。

评分满90分以上（含）为优秀,80分以上（含）为良好,60分以上（含）为及格,60分以下为不及格。

第二十五条连续三次不及格者,通报批判,直至解聘。

评为优秀的年终予以适当嘉奖。

职工食堂管理规章制度2

为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况订立职工餐厅管理制度如下：

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定定时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、接待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置

职工餐厅工作人员由承包人决议，保证广阔干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定

1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，紧要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必必需分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和