果粮复合果醋研究进展.doc

果粮复合果醋研究进展

摘要：果醋不仅有水果的清香，很高的营养价值，并且还具有一定的保健、食疗的功能。果醋产品在我国消费市场存在着巨大的潜力，有待于进一步开发。但是如果以单一水果为原料，不仅口味单一，营养功能不丰富，而且成本高。本文旨在研究以水果和杂粮为原料经处理酿得的果粮复合果醋的原料、工艺、营养成分等，为果粮复合果醋的开发提供基础。

关键词：果粮；果醋；工艺

Researchprogressoffruitgraincomplexfruitvinegar

Abstract:Fruitvinegarnotonlyhasthefragranceoffruit,h